PIECZONY SERNIK CZEKOLADOWY

PIECZONY SERNIK CZEKOLADOWY

Idą święta, więc pieczony sernik czekoladowy pasuje idealnie na taką okazję. Ciekawa jestem czy pieczony sernik czekoladowy znasz ze swojego domu rodzinnego? U nas na święta na stole lądował drożdżowy makowiec z bakaliami, piernik z owocami, czasami ciasteczka florentynki, do tego keks obowiązkowo i od czasu do czasu sernik. Moja mama rzadko piekła ciasta, najczęściej jeździłyśmy do niedużej lokalnej cukierni i kupowałyśmy wszystkie słodkości, które miały stanąć na wigilijnym stole. Z domowych wypieków wspominam murzynka i ciasto pleśniak albo sernik na zimno z serków waniliowych z galaretką na wierzchu. O tak, na nie był zbyt. Chętnie jadaliśmy je na podwieczorek lub drugie śniadanie. Nie mam zbyt wiele domowych receptur na wypieki od mojej mamy. Może dlatego sama wolę gotować niż piec? Prawda jest taka, że przez ponad 25 lat mieszkania na swoim nauczyłam się pieczenia, polubiłam je i gdy mam ku temu okazję z przyjemnością staję przy blacie w kuchni i zabieram się za mieszanie, ubijanie i wyrabianie ciasta.

PIECZONY SERNIK CZEKOLADOWY

Często szykując ciasta opieram się na przepisach mojej teściowej, która była mistrzynią wypieków. Gdy odeszła, zebraliśmy wszytskie przepisy zapisane na kartkach, karteczkach, serwetkach, chusteczkach, rachunkach za prąd i paragonach. Leżały wszędzie, przy telefonie w kuchni, salonie, na stole, pomiędzy książkami, były zakładkami do książek i stosikiem przy łóżku. Włożyłam je do dużej szarej teczki i traktuję jak wielopokoleniowy skarb. Zawsze, gdy muszę przygotować jakieś ciasto to sięgam po jej receptury.

Przepisy mamy Wandy

Przepisy są bezbłędne, zawsze się udają mimo, że czasami napisane jest, dodać mąki do konsystencji. Wtedy jest trochę trudniej, ale staram się tu posiłkować posiadanym już własnym doświadczeniem. Ponieważ święta są czasem szczególnym, takim pełnym emocji, wspomnień, tęsknoty i nadziei to doszłam do wniosku, że do przygotowania sernika czekoladowego wykorzystam jeden z przepisów od mamy Wandy. I jak zawsze był to strzał w dziesiątkę.

PIECZONY SERNIK CZEKOLADOWY

Pieczony sernik czekoladowy przygotowałam z czterech warstw. Na dnie znalazło się kruche ciasto, potem naprzemiennie trzy warstwy sernika, gdzie przeplata się masa serowa z czekoladową z ciemnym kakao i czarnym kakao. Na wierzchu wylądowała warstwa kruszonki, która zapiekła się i wspaniale chrupała. Bardzo lubię połączenie struktur, kolorów i smaków w różnych ciastach, wypiekach i daniach. Dlatego doszłam do wniosku, że nałożenie sernika w taki sposób sprawi, że będzie on wyglądał wspaniale i jeszcze lepiej smakował. Nie myliłam się, zobacz jak ślicznie się prezentuje! Wykorzystałam do przygotowania pieczonego sernika czekoladowego już wspomniane ciemne kakao i czarne kakao marki Dr.Oetker.

PIECZONY SERNIK CZEKOLADOWY

Doskonale wiem, że najczęściej spotyka się serniki jednobarwne lub warstwowe, które też są piękne i bardzo ciekawe wizualnie. Wtedy układa się je warstwy od najciemniejszej do najjaśniejszej lub odwrotnie, jednak pierwsza wersja wydaje się bardziej klasyczna. Ja jednak pokusiłam się o nakładanie naprzemienne warstw łyżką na warstwę podpieczonego spodu. Wpadłam na pomysł, że połączę przepis mojej teściowej na sernik pieczony, także z moją modyfikacją składników i sposobem nakładania ciasta przez moją mamę, która często w taki sposób nakładała ciasto marmurek. Efekt wyszedł świetny aż chciałabym nieskromnie napisać, że to chyba jeden z najpiękniejszych pieczonych serników jaki mi wyszedł. Jestem zachwycona powstającymi warstwami, fakturą i strukturą. Po prostu jest bajeczny! A potrzebnych było tylko kilka składników:

PIECZONY SERNIK CZEKOLADOWY