PIERSI Z KURCZAKA W WINIE

Przygotowałam dzisiaj dla Was piersi z kurczaka duszone w białym winie i podane z ziemniakami cytrynowymi. Do tego kapary, karczochy, tymianek i miód. Na bogato, smacznie, wystawnie i odświętnie. Powiedziałabym, że to obiad na wszelkie uroczystości rodzinne. Na komunię, chrzciny, urodziny, imieniny, rocznice i święta. Goście są zachwyceni takim kurczakiem. Z punktu widzenia organizatorki obiadu nie wymaga on jakiś szczególnych nakładów pracy. Wystarczy go obsmażyć, wstawić do piekarnika na 30 minut i gotowe.

Często mam dylemat co podać do sztuki mięsa, bez względu na to czy jest to kurczak, wieprzowina czy wołowina. Jestem gdzieś pomiędzy tłuczonymi ziemniakami, czyli puree lub kaszą. Lubię serwować białe kasze jak jaglana, jęczmienna lub kukurydziana. Ziemniaki puree, seler w tej formie czy pasternak również jest świetnym wyjściem do mniej aromatycznych mięs. Pieczone kartofle, frytki lub ziemniaczane talarki zawsze znajdują chętnych nawet wśród tych osób, które w swojej diecie mięsa nie uznają. To ciekawe, że ziemniaki są zawsze na czasie! Tanie, smaczne, sycące, dają energię i skrobię. Tym razem postawiłam na ziemniaki pieczone, tak zwane ziemniaki cytrynowe. To drobne ziemniaczki obrane, podgotowane a następnie zapieczone z czosnkiem i oliwą. Gdy wyjmuję gorące z piekarnika polewam je sokiem cytrynowym wymieszany z otartą skórką i kapką oliwy. Na ciepło wchłaniają cytrynowy aromat. Są po prostu pyszne! One zawsze znikają w pierwszej kolejności, dziwne nie jest, jak coś tak smakuje, szybko znajduje chętnych.

Specjalnie zrobiłam zdjęcia przed i po pieczeniu piersi z kurczaka. Właśnie po to, żeby pokazać, jak wyglądają na każdym etapie. Pachną świetnie, wino dodaje im klasy i ekskluzywności. Kapary, suszone pomidory i karczochy sprawiają, że lekko czuć w nich śródziemnomorski styl i włoski temperament! Bardzo ciekawe danie, proste i wyrafinowane zarazem. Jak widzicie połączyłam je z pieczonymi cytrynowymi ziemniakami i przyznać muszę, że był to strzał w dziesiątkę!

PIERSI Z KURCZAKA W WINIE

Wiem, że wielu z moich czytelników lubi mięso z indyka. Od razu podpowiem, że tak samo możecie przyrządzić polędwiczki z piersi indyka. Można je także owinąć jeszcze parmeńską szynką lub dojrzewającym lub wędzonym boczkiem. Taka opcja też istnieje! Dlaczego pokazałam jednak piersi z kurczaka? Z kilku powodów, po pierwsze są łatwo dostępne i stosunkowo niedrogie. Po drugie łatwo je smażyć i piec. Po trzecie wielu moich czytelników przyrządzało piersi nie raz w życiu, więc z mniejszą obawą podchodzą do nowych przepisów. A ja bardzo lubię, gdy moje pomysły kulinarne i receptury trafiają do kuchni Polaków! Staram się, aby każdy przepis cieszył i znalazł wielu chętnych do jego przygotowania. Coś czuję, że tym razem również dobrze wybrałam!

PIERSI Z KURCZAKA W WINIE

PIERSI Z KURCZAKA W WINIE – składniki:

• 6 piersi z kurczaka
• 250 ml wina
• 125 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 duże cebule
• 10 suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
• 10 karczochów z zalewy oliwnej (opcja)
• 2 łyżki drobnych kaparów z zalewy solnej
• 3 łyżki oleju (można użyć tego z suszonych pomidorów)
• 2,5 łyżki ulubionych przypraw do kurczaka
• kilka gałązek tymianku
• sól do smaku

ZIEMNIACZKI CYTRYNOWE – składniki:

• 1,5 kg drobnych ziemniaków
• 2 cytryny
• 60-80 ml oleju

PIERSI Z KURCZAKA W WINIE – przygotowanie przepisu:

1. Cebule obieram, kroję w talarki. Układam w żaroodpornej formie do pieczenia.
2. Piersi z kurczaka myję, osuszam ręcznikiem papierowym, nacieram przyprawami. Rozgrzewam patelnię z dwoma łyżkami oleju. Obsmażam piersi z obu stron. Wkładam do formy.
3. Odcedzone i ewentualnie rozdrobnione pomidory, kapary i karczochy dodaję do foremki. Dolewam wino, bulion, miód, dodaję listki tymianku i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 30 minut.
4. Po upływie czasu potrzebnego na pieczenie piersi wyjmuję, stawiam w foremce na stole i zapraszam gości do jedzenia.

ZIEMNIACZKI CYTRYNOWE – przygotowanie przepisu:

1. Ziemniaki obieram. Gotuje w osolonej wodzie. Wyławiam.
2. Przekładam do formy żaroodpornej polewam olejem, mieszam i zapiekam przez 25-30 minut.
3. Cytryny myję, osuszam i ocieram z nich skórkę. Następnie wyciskam sok. W misce mieszam sok z cytryny, ze skórką i pozostałym olejem.
4. Wyjmuję ziemniaki z piekarnika i natychmiast polewam, mieszam i stawiam na stole. Często jeszcze na koniec posypuję mielonym kolorowym pieprzem!

Jak widzicie, przygotowanie piersi kurczaka w winie nie wymaga jakiś specjalnych umiejętności czy dodatkowych kwalifikacji. Tak zwyczajnie posypujesz przyprawami, obsmażasz i potem zapiekasz. Podane z ziemniakami, z kaszą lub miękką polentą smakują rewelacyjnie!