POLĘDWICZKI Z KURKAMI

Klasyka jesieni czyli polędwiczki z kurkami w śmietanowym sosie. Pamiętam doskonale, gdy polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym przyniosła sporo ponad 20 lat temu mama mojej przyjaciółki. Miałyśmy wtedy zorganizowany domowy weekend filmowy, wypożyczonych kilka płyt z wypożyczalni, zapas ciastek, pizzy, wina, piżamy, fajki (bo wtedy paliłam) i tylko o obiedzie jakoś specjalnie nie pomyślałyśmy. Halina przywiozła wtedy polędwiczki z kurkami i piersi z kurczaka z kurkami. Pamiętam je doskonale bo odgrzewałyśmy je pomiędzy jednym seansem a drugim. Dziwne, że pamięta się jakieś takie obrazy, zdjęcia odsłonie niczym pocztówki z minionych lat. Z wielką przyjemnością zapraszam was dzisiaj na klasyczne danie jesieni czyli polędwiczki z kurkami przygotowane w wersji na szybko, bez większego wysiłku, ponieważ polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym nie wymagają jakiś szczególnych zabiegów!

POLĘDWICZKI Z KURKAMI

POLĘDWICZKI Z KURKAMI – składniki:

• 2 polędwiczki wieprzowe
• 500 g kurek (mogą być świeże lub mrożone)
• 4 cebule
• 4 łyżki oleju
• 200 ml tłustej, takiej 30% słodkiej śmietany lub śmietany kokosowej
• mały pęczek koperku
• sól i czarny pieprz do smaku

POLĘDWICZKI Z KURKAMI – przygotowanie:

1. Polędwiczki płuczę w zimnej bieżącej wodzie, wycieram do sucha i czyszczę z otaczających błonek.
2. Polędwiczki kroję w 2 cm plastry. Każdy plaster kładę na blacie kuchennym lub desce do krojenia i dociskam dłonią tak, aby się lekko rozpłaszczył. Czasami lekko ubiję płaska stroną tłuczka.
3. Każdy z kotletów solę i posypuje świeżo zmielonym pieprzem z obu stron.
4. Cebule obieram i kroję w plastry. Na patelni z 1 łyżką oleju szklę cebule na złoty kolor. Doprawiam solą i odrobina czarnego pieprzu i dorzucam kurki, smażę przez kilka minut, pod koniec wlewam śmietanę.
5. Na drugiej patelni rozgrzewam olej. Gdy lekko skwierczy wkładam polędwiczki wieprzowe i smażę po 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Gdy po przekrojeniu z mięsa wycieka bezbarwny płyn to znak, że polędwiczki wieprzowe są już gotowe do podania.
6. Wkładam polędwiczki do sosu kurkowego, dodaje koperek, podgrzewam i podaję z ziemniakami lub chlebem. Polędwiczki z kurkami są szybkim daniem obiadowym a wśród moich znajomych takie polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym cieszą się wielka popularnością!