POLĘDWICZKI ZE SZPARAGAMI

Dzisiaj przygotowałam polędwiczki ze szparagami, takie klasyczne wieprzowe szybko smażone. Polędwiczki ze szparagami są już kolejną propozycją na przygotowanie szybkiego obiadu bez specjalnego wysiłku z mięsa wieprzowego. Przyjechali znajomi, przywieźli ze sobą całą torbę polędwiczek wieprzowych, szparagi, cukinie, suszone pomidory i pół skrzynki warzywnego i jajecznego dobra. Są na diecie o możliwie najniższym indeksie więc bezwęglowodanowej, więc musiałam się wykazać. Po szybkich ustaleniach wiedziałam, że dla nich polędwiczki ze szparagami, dla nas szparagi z ciecierzycą i sosem tahini. A Ty jak przygotowujesz polędwiczki? U nas dzisiaj specjalnie dla znajomych i moich czytelników wieprzowe polędwiczki ze szparagami.

POLĘDWICZKI ZE SZPARAGAMI

POLĘDWICZKI ZE SZPARAGAMI – składniki:

• 3 polędwiczki wieprzowe
• 70 g masła klarowanego lub nieklarowanego ale trzeba uważać, żeby się nie spiekło
• 200 ml śmietany lub mleka kokosowego (opcja)
• 2 łyżki oleju
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki przyprawy do wieprzowiny
• kilka łodyżek koperku lub natki pietruszki
• sól i pieprz kolorowy do smaku
• 1 lub 2 pęczki szparagów
• 2 cebuli dymki z zieloną częścią
• 1 łyżka kaparów

POLĘDWICZKI ZE SZPARAGAMI – przepis:

1. W misce mieszam przyprawy z przeciśniętymi przez praskę 3-4 ząbki czosnku. Wkładam pokrojone w plastry i lekko uklepane polędwiczki wieprzowe. Mieszam dokładnie. Przykrywam folią chociaż na 10 minut. Można także wstawić na całą noc do lodówki, wtedy mięso zyska jeszcze na soczystości.
2. Na patelni rozpuszczam 70 g masła i dodaję olej.
3. Wkładam posolone i posypane przyprawami polędwiczki wieprzowe.
4. Gdy masło ponownie zawsze łyżką polewam piersi wyciekającym sosem na bazie soków z mięsa i masła. Przykrywam pokrywką ale uchyloną, żeby nadmiar pary mógł wylecieć a mięso miało odpowiednia temperaturę. Zostawiam na średnio 15 minut na małym gazie od ponownego zagotowania masła. Polewam wiele razy masłem! Po 10 minutach przekładam polędwiczki na drugą stronę, wkładam szparagi, kapary, posiekane dymki i smażę kolejne 10 minut.
5. Pod koniec często sprawdzam smak mięsa.
6. Przed podaniem mieszam mleko kokosowe lub śmietanę ze zgniecionym w prasce czosnkiem. Wlewam do mięsa aby dodać im aromatu.
7. Polędwiczki ze szparagami lub podaję w towarzystwie pieczonych bułek.