PULPETY Z WARZYWAMI

Daniem, które pamiętam z dzieciństwa były właśnie pulpety z warzywami. Gdy tylko był wybór pulpety z warzywami czy kotlety smażone, wolałam kotlety ale te były znacznie rzadziej. Jak mówiła moja mama pulpety z warzywami były lżej strawne, mniej tłuste i miały w sobie sowita porcję warzyw. Co prawda, ja sama chętniej zjadałam część warzyw, niż mięso ale w końcu w dawnych czasach wychodziło się z założenia, że to mięso „daje siłę”. Tak mówiła moja babcia, co prawda mięso ma białko, więc wpływa na budowanie masy mięśniowe, no ale wcale nie lepiej niż soja, fasola czy białko ryżowe, grochowe,    słonecznikowe, konopne, czy inne. Ale nic to, takie jak na zdjęciu pulpety z warzywami musiał być co jakiś czas na naszym stole i nie było przebacz. Zjadałam jednego z furą warzyw i miałam z głowy, mogłam tylko pić herbatkę do dnia następnego, a picie lubiłam najbardziej! A Ty wolisz gotowane pulpety z warzywami na przykład kotlety smażone?  Ja wolę jednak wersje wszelakie smażenia, mimo, że u nas zazwyczaj roślinne odpowiedniki dań mięsnych. Jeśli jednak lubisz lżejsze dania to polecam moje gotowane pulpety z warzywami, jak mówi moja koleżanka pulpety z warzywami po grecku :)

PULPETY Z WARZYWAMI

PULPETY Z WARZYWAMI – składniki:

• 1 kg mięsa z indyka, wołowego, drobiowego, z kurczaka lub wieprzowego
• 3 cebule białe lub żółte
• 2 jajka lub 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 bułka kajzerka lub bułka bezglutenowa
• 3 łyżki bułki tartej pszennej lub bezglutenowej
• 1 pęczek włoszczyzny lub paczka włoszczyzny mrożonej (u mnie to zazwyczaj 5-6 marchewek, ze 2 pietruszki i kawałek selera)
• 5 listków laurowych
• 5 ziaren ziela angielskiego
• sól i czarny pieprz
• do podania koperek lub natka pietruszki
• dowolny makaron – u mnie bezglutenowe spaghetti
• czasami koperek

PULPETY Z WARZYWAMI – przepis:

1. Włoszczyznę obieram i ścieram ta tarce w plaski. Wkładam do dużego garnka, dodaję ziele, listek, sól oraz czarny pieprz. Dolewam około 1,5 litra wody i gotuję pod przykryciem przez 10 minut.
2. Kajzerkę moczę w wodzie lub mleku. Odcedzam i mielę w maszynce do mięsa.
3. Cebule obieram, drobno kroję i szklę posolone na patelni z 2 łyżkami oleju.
4. Mięso przekładam do miski, dodaję zmieloną kajzerkę, jajka, bułkę tartą, usmażoną cebulę, czasami siekany koperek i doprawiam solą oraz pieprzem. Mięso wyrabiam kilka minut, do czasu, aż stanie się zwięzłe i kleiste.
5. Formuję pulpety mokrymi dłońmi. Kulki mięsa wkładam bezpośrednio do lekko gotującego się wywaru.
6. Gotuję na małym gazie około 30 minut od zagotowania.
7. Pod koniec gotowania czasami dodaję jeszcze kilka łyżek koncentratu pomidorowego ale nie jest to koniecznością. Pulpety z warzywami podaję w głębokich talerzach najczęściej z chlebem lub grzankami.