ROLADY ZE SCHABU

To dzisiaj danie mięsne rolady ze schabu karkowego lub szynki wieprzowej tak zwane zrazy zawijane. W moim domu rolady ze schabu robiłam dosłownie kilka razy, ponieważ nie jadamy mięsa, to mogę je tylko dla gości dusić. Moja mama przygotowywała odświętnie zrazy zawijane ale z wołowiny z udźca lub pręgi. Takie znam doskonale i pamietam dobrze. Ponieważ rolady ze schabu wieprzowego są taką tańszą i w sumie szybszą wersją popularnego na Śląsku dania, to doszłam do wniosku, że te ze schabu karkowego lub środkowego też dla Was też będą atrakcyjne. W sumie, można zmieniać i kombinować w kuchni do woli. A Ty lubisz zrazy? Co zawijasz w środku? Ja ze swojej strony zapraszam Was na rolady ze schabu, które przygotowałam dla przyjaciół. Wyszło ich dużo, bo był to bardzo okazały schab a ja jak zawsze podeszłam do tematu z wielkim zaangażowaniem. Wyszło mi 20 zrazów, podpowiem, że będzie ich tyle, ile plastrów kupicie, także trzeba podejść rozsądnie do tematu bez zbędnego rozmachu. Oto moje na rolady ze schabu, trzeba przyznać, że wyszły bardzo ładne, mimo tego, że owijałam je ot tak, po prostu sznurkiem :)

ROLADY ZE SCHABU

ROLADY ZE SCHABU – składniki:

• 10 plastrów schabu o grubości około 1,5 cm każdy
• 300 g wędzonego boczku w plasterkach
• 5 cebul
• 2 łyżki masła lub oleju
• 3 ogórki kiszone (mogą być małosolne)
• kilka łyże musztardy sarepskiej lub innej
• 4 łyżki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej

ROLADY ZE SCHABU – przepis:

1. Cebule obieram, kroję w plasterki i podsmażam na złoty kolor.
2. Mięso rozbijam pomiędzy dwoma płatami folii spożywczej, im cieniej tym lepiej. Takie cieniutkie schabowe powinny wyjść.
3. Na każdym kawałku posolonego i posypanego pieprzem mięsa rozsmarowuję łyżeczkę musztardy i układam plasterek lub dwa wędzonego boczku. Następnie podsmażoną w talarki cebulę układam na boczku razem ze słupkiem ogórka kiszonego.
4. Mięso zwijam w rulonik i spinam wykałaczkami lub owijam sznurkiem jak widać ślady u mnie na zrazach.
5. Każdy zraz zostaje bardzo delikatnie obtoczony w mące. Podsmażam je na patelni partiami tak, aby mięso się obkurczyło i lekko przyrumieniło. Jeśli mam dostatecznie dużą patelnię, to układam mięso ciasno, dolewam około 200 ml wody lub bulionu, dodaję kilka drobno pokrojonych pieczarek grzybów (opcja) i duszę pod przykryciem przez 60-70 minut. Podaję na ciepło z ziemniakami, kaszami lub kluskami.
6. Trzeba jasno powiedzieć, że rolady ze schabu wieprzowego mimo, że są pracochłonne do zrobienia ale pyszne!