RYBA W PANIERCE

Kolejna klasyka kuchni polskiej ryba w panierce a dokładnie smażona tołpyga. Ryba w panierce jest takim daniem uniwersalnym, codziennym lub odświętnym. Podawana z tłuczonymi ziemniakami, smażonymi ziemniakami lub frytkami jest jednym z bardziej lubianych form podawania ryby w polskich domach. W Anglii jest fish and chips , my mamy rybę z ziemniakami i surówką. Klasyka, klasyka i jeszcze raz klasyka. Ryba w panierce jest bardzo smaczna, z wierzchu chrupiąca w środku miękka i soczysta. Lekko posolona i posypana pieprzem jest po prostu najsmaczniejsza. Do panierowania ryby używa się zazwyczaj jajka i bułki tartej pszennej bądź bezglutenowej. Czasami można zaszaleć użyć jeszcze mąki, mielonych migdałów, albo na przykład otrębów, zarodków pszennych czy płatków gryczanych. Po prostu ryba smażona ma swój wielki urok. W skrócie temat ujmując, dobra jest ryba smażona i pieczona – każda jest świetna. A Ty, jak wolisz – piec czy smażyć? Ja chyba jednak wybieram smażoną rybę uważam za smaczniejszą ale ta z piekarnika jest chudsza i prostsza do przygotowania. Czasami więc dla rodziny robię taką a raz inną. Różnorodność w kuchni to podstawa. Ponieważ z przyjemnością zawsze wspominam domową kuchnie mojej mamy a mąż swojej mamy, to często spotykamy się na daniach wspólnych, które obydwoje jedliśmy w dzieciństwie. I właśnie ryba w panierce z bułki tartej usmażona na złoto jest takim wspólnym wspomnieniem z czasów naszego nastoletniego życia.

RYBA W PANIERCE

RYBA W PANIERCE – składniki:

• 1 kg ryby – tak, żeby były zgrabne filety z ryby dowolnej, którą lubisz, z dorsza, mintaja, miruny, mintaja, tołpygi, soli lub innej
• 2 cytryny
• 1/2 szklanki bułki tartej (osoby na ciecie bezglutenowej wybierają bułkę bezglutenową)
• 2-3 jajka
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

RYBA W PANIERCE – przepis:

1. Wyciskam sok z cytryny do głębokiego talerza, obtaczam w nim rybę. Wyjmuję, układam na talerzu i zostawiam na 10 minut. Wycieram.
2. Bułkę tartą wsypuję do suchego talerza.
3. Jajka rozbijam do talerza, roztrzepuję.
4. Rozgrzewam olej na patelni.
5. Każdy filet posypuję solą i pieprzem. Obtaczam w jajku, następnie w bułce tartej i smażę skórą do dołu. Gdy ryba się zezłoci przekładam ją na drugą stronę i smażę jeszcze przez 3-4 minuty.
6. Ryba w panierce ląduje na talerzu i natychmiast podaję!