Ryż z groszkiem

Dzisiaj na obiad zrobiłam ryż z groszkiem na kształt risotto z groszkiem i szpinakiem. Ryż z groszkiem i szpinakiem lub tylko z samym szpinakiem, świetnie sprawdza się jako ciepłe danie obiadowe, nie tylko dla dzieci ale przede wszystkim dla dorosłych. Po dolaniu wina do gotowania, plus solidnej garści tartego dojrzałego sera, danie to nabiera zupełnie innego wymiaru. Ja pominęłam tym razem wino, no a ser dałam taki podrabiany wegański ale pyszny, w końcu jak gotuje dla swojego dziecka muszę unikać alergenów. Łatwo nie jest, jednak ciągle przekonuję siebie i czytelników mam nadzieję również, że jak nie jada się jednego, nie oznacza to, że nie może jeść smacznie, wprost przeciwnie. Doszłam do wniosku, że podam wam przepis cały, kompletny z winem, taki na wypasie na ryż z groszkiem lub wersje uboższą ale równie smaczną. Ta wersja okrojona na ryż z groszkiem pasuje świetnie na śniadania, porcja węglowodanów i białka, jak dla mnie cudownie smaczne połączenie. My zjedliśmy smaczny obiad i jesteśmy dzisiaj błogo rozleniwienia. A jakie są Twoje pomysły na dania z groszkiem lub szpinakiem? Zapraszam dzisiaj na ryż z groszkiem i szpinakiem na kształt bogatego risotto z groszkiem i szpinakiem.

Ryż z groszkiem

Ryż z groszkiem – składniki:

• 2 niepełne szklanki ryżu do risotto (jeśli nie masz użyj innego, czasami trzeba improwizować)
• łącznie około 1000 ml bulionu warzywnego lub ostatecznie wody ale bulion 100 razy lepszy!
• 125 ml dobrego białego wina lub tyle samo wody jeśli nie chcecie używać wina
• 400 g listków szpinaku świeżych lub szpinaku mrożonego
• 400 g zielonego groszku mrożonego
• 2-3 średnie cebule (najlepsze są szalotki, ale ponieważ są trudno dostępne w mniejszych miastach, wtedy cebula złota lub biała może stanowić dobry zamiennik)
• 60 ml oliwy
• 80 ml startego na drobnej tarce parmezanu krowiego lub wegańskiego
• 2 czubate łyżki masła zwierzęcego lub roślinnego ekologicznego
• sól oraz czarny pieprz do smaku

Ryż z groszkiem – przepis:

1. Cebulę obieram, kroję w kostkę i podsmażam delikatnie na dużej patelni, lub w garnku żeliwnym na oliwie. Solę. Dodaję listki szpinaku i przesmażam. Dodaję po chwili ryż, mieszam i czekam aż stanie się półprzeźroczysty. Zajmuje to około 1 minuty.
2. Wlewam jedną łyżkę wazową wywaru lub wody oraz wino. Mieszam do czasu, aż niemal cały zostanie wchłonięty. Wtedy wlewam kolejną porcję cały czas mieszając. Po wchłonięciu kolejnej części wywaru dolewam resztę i nadal mieszam.
3. Na koniec dodaję cały groszek, masło i starty parmezan. Doprawiam do smaku, po ponownym zagotowaniu przykrywam pokrywką i odstawiam na 10 minut już bez włączonego gazu. Ryż z groszkiem i szpinakiem można nakładać na talerze!