Sałatka jarzynowa z majonezem

Dzisiaj na blogu, klasyczna i tradycyjna sałatka jarzynowa z marchewką, groszkiem, kukurydzą, ogórkami i ziemniakami. Sałatka jarzynowa za każdym razem wychodzi inna. Aż dziw bierze, że można przygotować ją na tyle sposobów, smaków i konsystencji. W każdym domu jest inna! Jej smak zależy w głównej mierze od użytych składników i grubości ich pokrojenia. Czasami wystarczą tylko podstawowe warzywa korzeniowe z dodatkiem groszku i kukurydzy. Innym razem gospodynie wzbogacają ją jajkami, grzybkami w occie, świeżym startym jabłkiem lub gruszką, dynią w occie, jajkami, fasolą gotowaną. Innym razem szparagową i smażoną lub duszoną cebulą. Jednak zawsze, takim stałym, niezmiennym elementem jest majonez. On po prostu w sałatce być musi. Bez majonezu nie jest ona pełnym, właściwym daniem. Nie ma chyba Polaka, który nie zna sałatki jarzynowej. Jest to danie codzienne i odświętne. Stawia się miskę sałatki na stole z okazji imienin, urodzin, niedzielnego śniadania, świat wielkanocnych i bożego narodzenia. Sałatka jarzynowa jest wyjątkowo uniwersalna. Trudno znaleźć więcej takich dań, które pasują na co dzień i od święta. Kolorowa od warzyw, biała od majonezu – tradycyjna! Oczywiście bez sowitej ilości majonezu sałatka jarzynowa obejść się nie może, tak już jest. Są domy, gdzie zawsze robi się samodzielnie majonez z żółtek i oleju. W innych domach, majonez musi być zawsze ten sam! Dobre smaki i tradycja przekazywane są z pokolenia na pokolenie. To sprawia, że lubimy kultywować receptury, wspominać sytuacje i zdarzenia, które kojarzą się z konkretnymi osobami lub daniami.

Spotkałam się również z taką wersją sałatki jarzynowej, do której oprócz majonezu dodawana była jeszcze musztarda albo łyżka tartego chrzanu dla podkreślenia świątecznego smaku. Moja teściowa do sałatki jarzynowej ścierała jabłka lub twarde słodkie gruszki. Przyznam się, że też czasami tak robię. Moim zdaniem, ile domów tyle przepisów na sałatki. Gdy przygotowuję sałatkę jarzynową z warzyw, które zostały mi z gotowania rosołu, wtedy lubię dodać do niej szklankę lub dwie gotowanej fasoli. Czasami zamiast ogórków konserwowych dodaję ogórki kiszone, taka tradycyjna była w domu mojej mamy. Z okazji świąt wzbogacam smak sałatki także warzywami w occie. Innym razem dodaję dużo więcej kukurydzy. Podstawowymi składnikami sałatki są jednak warzywa: marchewka, pietruszka, seler oraz ziemniaki. Do tego kukurydza i groszek konserwowy. W celu zakwaszenia dodaję ogórki, natomiast aby zaostrzyć smak stosuję dodatek cebuli. Słodyczy i wilgotności dodają jabłka. Wszystkie smaki łączę dużą ilością majonezu. Pycha, po prostu pycha!

SAŁATKA JARZYNOWA Z MAJONEZEM

SAŁATKA JARZYNOWA Z MAJONEZEM – składniki:

• 6 marchewek
• 2 pietruszki (duże korzenie)
• mały seler korzeniowy
• 2-3 cebule
• 600 g obranych ziemniaków
• 10 jajek
• 2 jabłka
• 400 g ogórków konserwowych
• 300 g dyni w occie
• 1 puszka lub słoik kukurydzy
• 1 puszka lub słoik groszku
• natka pietruszki w takiej ilości w jakiej lubisz
• 3 łyżki oleju
• 7 czubatych łyżek majonezu

SAŁATKA JARZYNOWA Z MAJONEZEM – przepis:

1. Obieram marchewki, korzeń pietruszki, selera, cebule i ziemniaki.
2. Marchew wkładam do garnka, dodaję pietruszkę i selera. Zalewam taką ilością wody, by przykryła warzywa na 2 centymetry wysokości. Gotuję przez 15 minut.
3. Ugotowaną włoszczyznę kroję w drobną kosteczkę i przekładam do dużej miski. Dodaję po puszce odlanego z zalewy zielonego groszku i kukurydzy.
4. Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na złoto na patelni, gdy wystygnie dodaję do warzyw.
5. Ziemniaki obieram, kroję w kostkę i gotuje do miękkości, odlewam, studzę i dodaję do warzyw.
6. Ogórki kiszone i konserwowe, kroję drobno i dodaję do warzyw. Podobnie postępuję z jabłkami i odlanymi z zalewy dyniami w occie.
7. Jajka gotuję na twardo, obieram i kroję drobniutko.
8. UWAGA – Gdy wszystkie warzywa są już całkowicie zimne, wtedy sałatkę jarzynową mieszam z majonezem. Ilość majonezu dodaję zgodnie z upodobaniami rodziny. Taka sałatka jarzynowa jest po prostu pyszna i smakuje wyśmienicie. To smak świąt i tradycji na polskich stołach!

Każda pani domu ma swój ulubiony przepis, który stanowi bazę do komponowania świątecznych i codziennych sałatek. Lubimy jeść sałatki z pieczonymi mięsami, jajkami na twardo oraz w przeróżnych formach. Sałatki jarzynowe są dla mnie symbolem Świąt Wielkanocnych oraz ważnych spotkań rodzinnych przy stole. Sałatki są kolorowe, apetyczne, czasem delikatne w smaku, innym razem ostre. Sałatki muszą pojawić się na stole, aby tradycji stało się zadość! Do przygotowania sałatek można użyć warzyw, które zostały z przygotowywania wywaru lub rosołu, albo kupić paczkę mrożonek, przeznaczonych na sałatki, wtedy po krótkiej obróbce termicznej warzywa nadają się wprost idealnie do sałatek, zachowując intensywny kolor i smak.  A Wy, jaki macie sprawdzony sposób na jarzynową sałatkę, czego nie może w niej zabraknąć, a co pojawia się czasami tak od święta?