Sałatka wielkanocna z ogórkami konserwowymi

Żadna Wielkanoc nie może obyć się bez sałatki. W moim domu rodzinnym sałatka od zawsze była obowiązkowym elementem każdych świąt. Czasami na stole pojawiała się sałatka jarzynowa w kilku wersjach, tak zależnie od nastroju. Innym razem ziemniaczana lub jajeczna. Moja mama lubiła sałatkę pieczarkową z jajkami i szczypiorkiem, ja za to wolałam ziemniaczaną z kukurydzą i ogórkami konserwowymi. Do tego obowiązkowo duża ilość majonezu lub jogurtu, koperku i smażonej cebuli. Czasami kilka posiekanych jajek, tak uczyła mnie moja teściowa. W kilka chwil powstaje wyjątkowa i niezwykle smaczna sałatka wielkanocna. Moje dziecko lubi ją nie tylko od święta, ale tak, na co dzień. Ja tam wcale się nie dziwię, ponieważ jeśli planuję postawić sałatkę z ogórkami konserwowymi na świątecznym stole i do tego jeszcze poczęstować gości, to zawsze wiem, że muszę przygotować co najmniej podwójną ilość. Nie możemy się powstrzymać i podjadamy ją na potęgę! Pyszna jest, no po prostu pyszna! A Ty, jaką lubisz sałatkę?

Sałatka wielkanocna z ogórkami konserwowymi

Sałatka wielkanocna z ogórkami konserwowymi – składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków w mundurkach
• 1 słoik ogórków konserwowych
• 2-3 duże cebule
• 1 puszka lub słoik kukurydzy konserwowej
• opcjonalnie 10 ugotowanych na twardo jajek (można ale nie trzeba)
• pęczek koperku
• 6 łyżek majonezu -> osoby jedzące jajka wybierają tradycyjny przepis majonez domowy, osoby unikające jajek wybierają najlepszy majonez, osoby unikające soi mogą zrobić majonez z fasoli lub ziemniaka
• 120 ml gęstego jogurtu naturalnego lub sojowego naturalnego
• 3 łyżki oleju
• sól i czarny pieprz do smaku

Sałatka wielkanocna z ogórkami konserwowymi – przepis:

1. Ziemniaki obieram, kroję w kostkę i gotuję w osolonej wodzie. Studzę, aż będą zupełnie zimne.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na złoto na oleju, również studzę.
3. Jajka gotuję na twardo, obieram i kroję w kostkę.
4. Chrupkie i wyraziste w smaku ogórki konserwowe, wyjmuję z zalewy i kroję w drobną kostkę.
5. Koperek siekam.
6. W misce mieszam majonez z naturalnym jogurtem.
7. Wszystkie składniki sałatki łączę w dużej misce, doprawiam sosem, solą i pieprzem do smaku. Podaję od razu albo zostawiam na 15 minut, aby uzyskać pełny smak sałatki.