SAŁATKA Z CUKINII

Gorąco więc sałatka z cukinii jak ulał dzisiaj pasuje. Taka prosta sałatka z cukinii jedzona na surowo, właściwie marynowana w soku z cytryny, oliwie i czosnku pasuje idealnie do opieczonego chleba. Popijana woda z cytryną świetnie syci i gasi pragnienie. Mam w domu cukinie i kabaczki – co wolisz? KABACZEK vel CUKINIA jak dla mnie zupełnie inaczej smakują i mają inną konsystencję. Generalnie wydaje mi się, że teraz weszły odmiany: żółta (atena i na przykład orelia), zielona (supremo), pasiasta (tapir). Co ciekawe, generalnie cukinia jest odmianą dyni i to mnie zawsze zadziwia podobnie jak pomidor, który jest jagodą wielonasienną :)  Kabaczek i cukinia to dwie różne rośliny botanicznie, ale z tego co wiem blisko ze sobą spokrewnione. Na kabaczki czekam przez 8 miesięcy! Już są w sklepach cudowne, młode, mięsiste. Kupiłam kilka sztuk bo oprzeć się nie mogę. Muszę napisać, że dla mnie osobiście cukinia się nawet do kabaczka nie umywa! Fakt, kabaczek jest u nas sezonowy a cukinia całoroczna ale teraz, właśnie teraz można już kabaczka zjadać! Druga sprawa to to że surówka z cukinii jest pyszna a z kabaczka nie bardzo. Jak widać, do czegoś innego się nadają. Kiedyś rozkminiałam  w instytucie ogrodnictwa na temat tego czy cukinia i kabaczek to to samo warzywo. I co ciekawe, wcale nie!  Kabaczek i cukinia to dwie różne rośliny botanicznie, ale z tego co wiem blisko ze sobą spokrewnione. Temat mnie mega zaintrygował. I właśnie tam uświadomiono mnie, że często mylony jest kabaczek z cukinią a to botanicznie zupełnie inne rośliny :) Mnogość odmian cukinii czasami zbliża ją wizualnie do kabaczka ale w smaku zawsze inne. Ponieważ moi czytelnicy woleli dzisiaj przepis z cukinia to wychodząc naprzeciw oczekiwaniom przygotowałam sałatkę z młodej cukinii do zjedzenia na surowo po uprzednim marynowaniu jej w soku z cytryny, oliwie i czosnku.

SAŁATKA Z CUKINII

SAŁATKA Z CUKINII – składniki:

• 5-8 małych cukinii zależy od wielkości, ja miałam takiej wielkości, jak ogórki szklarniowe
• 2 cytryny
• 1 pomarańcza
• 4 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 15 listków mięty
• 1-2 cebulki dymki
• kilka szczypt soli

SAŁATKA Z CUKINII – przepis:

1. Zaczynam od przygotowania sosu. Do kubka wlewam sok wyciśnięty z pomarańczy i półtorej cytryny. Dodaję oliwę i obrane, przepuszczone przez praskę ząbki czosnku. Dosypuję kilka szczypt soli do smaku. Całość rozdrabniam blenderem ręcznym tak zwaną żyrafą. Dodaje pocięte drobno listki mięty. Mieszam.
2. Cukinie myję, osuszam, odcinam dwie końcówki. Szatkuję na cienkie plasterki. Ja robię to przy pomocy malaksera z tarczą. Cukinie przekładam do miski, polewam sosem i dokładnie mieszam.
3. Układam na talerzu, jeśli mam ochotę posypuję listkami, poszatkowaną dymką, solą i pieprzem. Sałatka z cukinii jest gotowa do podania!