SAŁATKA Z PIECZONYCH WARZYW

Klasyką w mojej domowej kuchni jest sałatka z warzyw pieczonych. Gdy na dworze mróz wtedy warzywa z piekarnika robię najczęściej na prośbę męża jako samodzielny obiad lub dodatek do większego i bardziej wystawnego posiłku. Co przyjemne, to fakt, że niezużyte warzywa z obiadu można przerobić na rozmaite sposoby. Wszelkie gładkie pasty do chleba z pieczonymi warzywami, hummusy, pasty do makaronu, do ryżu lub klusek a także aksamitne zupy z ich dodatkiem są u nas na porządku dziennym. Samo pieczenie dodaje warzywom korzeniowym ale nie tylko takim cudownego dymnego aromatu i posmaku letnich wakacyjnych dni. Niestety nie jest to taki typowy smak znany z grilla na świeżym powietrz, ale równie ciekawy i smaczny. Zimą wszelkie dania ciepłe, pełne węglowodanów o średniej zawartości tłuszczu świetnie uspokajają, rozleniwiają i akurat moją rodzinę wprawiają w błogi nastrój. A Ty jakie masz pomysły na wykorzystanie pieczonych warzyw? Ja wkrótce pokażę inne, tymczasem sałatkach z warzyw pieczonych poleca się do jedzenia :D

SAŁATKA Z PIECZONYCH WARZYW

SAŁATKA Z PIECZONYCH WARZYW – składniki:

• 4 papryki czerwone
• 2 papryki żółte lub zielone
• 5 cukinii
• 5 dużych umytych ziemniaków
• 2 cebule
• 1 ostra papryczka
• 1/2 główki czosnku
• 80-100 ml oleju z oliwek (ja mam taki do smażenia z wytłoczyn)
• garść lub dwie oliwek
• bazylia
• feta lub ser wegański w kawałku do podania

SAŁATKA Z PIECZONYCH WARZYW – przygotowanie:

1. Papryki czyszczę z gniazd nasiennych i kroję w duże kawałki.
2. Cebule obieram i kroję w piórka.
3. Cukinie kroję w słupki lub talarki
4. Ziemniaki myję i kroję ze skórką w duże kawałki.
5. Kilka ząbków czosnku przepuszczam przez praskę, ostrą papryczkę szatkuję bez pestek, mieszam z olejem.
6. Olej wlewam na blaszkę, mieszam dokładnie z warzywami.
7. Warzywa piekę przez 60-90 minut w 200 stopniach, mieszam 2 razy w trakcie pieczenia.
8. Warzywa z piekarnika po wyjęciu mieszam z oliwkami. Sałatka z pieczonych warzyw podaję z pokrojoną fetą lub wegańskim serem, tak jak widzicie u mnie na zdjęciu.