SAŁATKA Z RYŻOWYM MAKARONEM

Taka sałatka z ryżowym makaronem pasuje świetnie do mięsa ryb lub drobiu. Sałatka z ryżowym makaronem ma zdecydowanie swój urok. Jest soczysta, świeża, aromatyczna! Znajdziecie w niej: makaron ryżowy, limonkę, kolendrę, imbir, miętę, chili, czosnek, posiekaną kapustę bok choy lub inną kapustę, jaką dostaniecie w sklepie oraz oczywiście orzeszki ziemne. Teoretycznie powinnam użyć do przygotowanie jej kapusty bok choy. Jednak po zwiedzeniu działów warzywnych w kilku marketach zauważyłam, że jest teraz jakaś przerwa w dostawie tej kapusty i nie ma przebacz nie znajadę jej nigdzie. Ponieważ chodzi o chrupkość i zielony kolor dania, to zamieniłam ją ca cito, po prostu na sałatę rzymską. I muszę powiedzieć, że był to strzał w dziesiątkę. Jeśli możecie kupić kapustę bok choy to kupcie, ale jeśli nie ma jej w sklepie, to nie ma się co martwić, ponieważ absolutnie spokojnie można zamienić ją na inną i sałatka z ryżowym makaronem też będzie smakować świetnie! Najważniejsze w sałatce makaronowej są dodatki, aby ona była świeża, aromatyczna, pikantna i łączyła w sobie delikatność makaronu z chrupkością warzyw i orzechów. Prawda jest taka, że oprzeć się jej jest bardzo trudno! Z wielką przyjemnością dzisiaj u mnie na blogu gości sałatka z ryżowym makaronem!

SAŁATKA Z RYŻOWYM MAKARONEM

SAŁATKA Z RYŻOWYM MAKARONEM – składniki:

200 g makaronu ryżowego (grubość dowolna ja miałam wstążki o 5 mm szerokości)
2 cebule pokrojone w cienkie plasterki
3 kapusty bok choy lub 3 kapusty rzymskie (ja miałam wielkość kapusty mini, takie trochę większe od dłoni)
3 limonki
1 pęczek dymki
1 pęczek kolendry
1 pęczek mięty
5 ząbków czosnku
1 papryczka chili
korzeń imbiru wielkości kciuka
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka cukru pudru (może być też drobny cukier)
2 łyżki oleju
1/3 szklanki posiekanych prażonych orzeszków ziemnych

SAŁATKA Z RYŻOWYM MAKARONEM – przygotowanie:

Makaron gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj są to 3 minuty. Powinien być sprężysty, ale nie bardzo miękki. Płuczę go i zostawiam.
Szykuję warzywa. Czosnek obieram i kroję w plasterki. Imbir obieram, kroję w cienkie plasterki, a następnie w słupki. Dymkę kroję w plasterki razem z zieloną częścią. Zioła dzielę na mniejsze kawałki. Kapustę kroję w szersze paseczki. Chili kroję w paseczki. Wyciskam sok z dwóch limonek. W małej misce mieszam dokładnie sos rybny, sok z limonek, cukier i 80 ml zimnej wody.
Na dużej patelni lub woku z powłoką nieprzywierającą rozgrzewam olej, wkładam obraną cebulę pokrojoną w piórka i podsmażam na oleju na złoty kolor. Dodaję czosnek, imbir, chili i smażę przez kolejne 30 sekund lub do momentu, aż zacznie pachnieć. Dodaję pokrojone liście kapusty bok choy lub innej na przykład kapusty rzymskiej mini oraz pokrojoną dymkę i mieszam do momentu aż zaczną więdnąć. Dodaję na tym etapie schłodzony makaron i sos z miseczki. Mieszam i pozwalam makaronowi lekko się podgrzać.
Przekładam sałatkę z ryżowym makaronem na duży półmisek i delikatnie mieszam z liśćmi kolendry, mięty i posiekanymi orzeszkami ziemnymi.