SAŁATKA ZIEMNIACZANA

No tak, prosta, domowa sałatka ziemniaczana jest wpisana w moją codzienną kuchnię. Gdy zostaną ziemniaki z obiadu powstaje sałatka ziemniaczana, kluski śląskie lub kopytka, a czasami odsmażam je na patelni ot tak, zwyczajnie, jak robiła i robi do tej pory moja mama. Gdy kilka lat temu okazało się, że musimy wykluczyć z naszego domowego menu jajka, zrobienia majonezy wydawało mi się niemożliwe. Pamiętam doskonale, że nie mogłam nigdzie takiego majonezy dostać w polskich sklepach. Trzeba przyznać, że sałatka ziemniaczana bez majonezu nie istnieje! Więc co dalej? Zaczęłam sprowadzać majonez z USA, przyjeżdżały słoiki Vegenaise i Earth Balance. Po kilku miesiącach bez majonezu, muszę przyznać, że było to mega odkrycie. Dziecko cieszyło się jak szalone i prawie każdą kanapkę i ziemniaki jadło z majonezem. No i sałatka ziemniaczana wróciła z hukiem do łask. Majonez ten miał jednak pewną wadę, nie do końca odpowiadający nam jego smak. W pewnym momencie brak majonezu urósł do rangi rodzinnego problemu. Zaczęłam więc metoda prób i błędów, przygotowywać swój najlepszy majonez na bazie mleka sojowego, octu i dobrej jakości oleju, wtedy poczułam się uratowana. To był moment, że wiedziałam, teraz poradzę sobie ze wszystkim w kuchni! Teraz doskonale wiem i ciągle o tym pisze, że jeśli jesteście na diecie, macie nietolerancję lub uczulenie, to każdy składnik da się zastąpić, nadal świat smaków i pysznego, zdrowego jedzenia stoi przed wami otworem. Sałatka ziemniaczana jest dla mnie daniem polskim, no może mniej popularnym niż przysłowiowy już schabowy, ale jednak, ile domów, tyle przepisów na sałatkę ziemniaczaną. U mnie najczęściej prosto: sałatka ziemniaczana może być na słodko lub wytrawnie. Na słodko z owcami, wytrawnie z ogórkiem w occie, grzybkami lub papryką. Oczywiście są jeszcze wersje łagodna, pikantna i octowa. Możliwości jest wiele, dokładnie tyle, ile pomysłów na gotowanie. Plan zrobienia sałatki ziemniaczanej miałam od samego rana. Z jakimi składnikami robisz sałatkę ziemniaczaną, co dodajesz oprócz ziemniaków? Dzisiaj generalnie miałam pracowity dzień, rosół, zupa pho, sałatka, gulasz, kompot, majonez, szaleństwo. Dziecko namawiało mnie na rosół już od kilku dni, więc zupełnie nie miałam wyjścia. Każda rodzina ma swój ulubiony rosół – a jaki jest twój?

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

 SAŁATKA ZIEMNIACZANA – składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków w mundurkach
• 5 ogórków konserwowych (może być więcej jeśli lubicie)
• 2-3 duże cebule
• pęczek koperku
• 5 łyżek majonezu -> osoby jedzące jajka wybierają tradycyjny przepis majonez domowy, osoby unikające jajek wybierają najlepszy majonez, osoby unikające soi wybierają majonez z fasoli lub ziemniaka
• 3 łyżki oleju
• sól i czarny pieprz do smaku

 SAŁATKA ZIEMNIACZANA – przepis: 

1. Ugotowane i wystudzone ziemniaki obieram ze skórki. Oczywiście skórkę można pozostawić, jeśli lubicie.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na złoto na oleju.
3. Koperek kroję drobno, tak samo jak ogórki konserwowe.
4. Wszystkie składniki sałatki łączę w misce, doprawiam sola i pieprzem do smaku. Podaję od razu albo zostawiam na 15 minut aby smaki się przegryzły. Sałatka ziemniaczana smakuje wspaniale!