SEREK Z NERKOWCÓW

Tyle razy wegański serek z nerkowców pojawiał się na blogu ale to nie szkodzi by był jeszcze raz w innej formie. Serek z nerkowców do smarowania, taki do kanapek, zapiekanek i tostów stanowi u nas w domu klasykę dnia codziennego. Fakt jest taki, że smakuje świetnie, o ile doprawi się go odpowiednio, tak jak się lubi najbardziej, używając aromatycznych dodatków, ziół i przypraw. Serek z nerkowców może mieć formę bardziej stałą, podobnie jak pokazywany już serek z migdałów ale także taką bardzie zbliżoną do serka kremowego na kanapki. Można go także lekko fermentować aby uzyskał kwaśniejszy posmak, lub po prostu zakwasić na przykład łyżką soku z cytryny. Powinno się przyjąć, że same nerkowce są tylko wspaniałą bazą do dalszych eksperymentów kulinarnych. My uwielbiamy serek z nerkowców. Jak już pisałam wielokrotnie, taki przygotowany w domu jest o wiele tańszy niż jego sklepowe odpowiedniki, które dla mnie są często albo zbyt mdłe albo po prostu za słone. Oj trudno dogodzić kobiecie ;) Lubisz wegańskie sery? Czy możesz jeść nabiał i wybierasz klasyczne sery z mleka krowiego? Wiem doskonale, że wielu z moich czytelników nie może spożywać nabiału więc wszelkie alternatywy, które pozwalają na smaczne i zdrowe jedzenie są bardzo pożądane. Jako dietetyk zachęcam bardzo do gotowania w domu, do przygotowywania posiłków i korzystania z jak najmniej przetworzonych składników. Wiadomo jednak, że dieta surowa nie jest dla każdego a liczne alergie pokarmowe często mocno zmniejszają urozmaicenie naszego menu. Tu warto pamiętać, że kuchnia roślinna jest bardzo bogata i można z niej czerpać pełnymi garściami dla smaku i zdrowia całej rodziny. Zapraszam zatem na wegański i bezmleczny serek z nerkowców do smarowania!

SEREK Z NERKOWCÓW

SEREK Z NERKOWCÓW – składniki:

• 1 szklanka orzechów nerkowca
• 1/3 szklanki mleka roślinnego, najlepiej fermentowanego mleka roślinnego w typie jogurtu lub kefiru (grzybki kefirowe świetnie fermentują mleko sojowe)
• 1 ząbek czosnku
• ½ łyżeczki białego lub kolorowego pieprzu
• kilka szczypt ostrej papryki (może być wędzona) lub jak u mnie kawałek ostrej świeżej papryczki
• sól do smaku
• 1 łyżka drożdży suszonych – płatków drożdżowych nieaktywnych (opcjonalnie, ja dodaję)
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• szczypta kurkumy dla koloru
• 2 pomidory suszone z zalewy oliwnej (opcja ale świetnie pasują)

SEREK Z NERKOWCÓW – przepis:

1. Orzechy płuczę na sicie, zalewam zimną woda i wstawiam do lodówki na 4 godziny.
2. Orzechy odlewam na sicie, płuczę wodą i wkładam do blendera, malaksera lub miski. Dodaję wszystkie dodatkowe składniki i rozdrabniam na kremową pastę.
3. Serek z nerkowców ląduje w słoiku lub miseczce, stawiam na stole i podaję do chleba i kanapek wszelakiej maści.