Serek z rzodkiewką

Przez całą zimę czekam na domowy serek z rzodkiewką. Taki słodki i świeży. Serek z rzodkiewką pierwszy raz pojawia się na moim stole zaraz po tym, jak znajdę w sprzedaży ogórki małosolne. Przyznam się, zjadłam na kolację wielką michę serka z rzodkiewką. Wychodzę z założenia, że czasami trzeba, a to wszystko przez ogórki małosolne, miałam kupione 2 kg, gdy dojechałam do domu został mi tylko kilogram ;). Pół pęczka rzodkiewek wciągnęłam w samochodzie, dobrze, że kupiłam dwa. Całe szczęście, szczypiorku nie zjadłam ;) A w domu w lodówce miałam tofu, domowy majonez najlepszy, serek biały vegie belle, no cóż było robić z tak pięknie rozpoczętym kulinarnie dniem :) Nie było wyjścia, serek z rzodkiewką musiał się pojawić! Nowalijki powodują u mnie całkowite zakręcenie i ciepłe myśli o nadchodzącym lecie. Ta radość ze świeżego jedzenia z warzyw w różnych kolorach i smakach. Na co czekasz na wiosnę, co wybierasz: młode ziemniaki, ogórki małosolne, szparagi czy młodą kapustę? A właśnie, jeszcze miałam napisać, dlaczego dodaję majonez do serka. W przypadku serka tofu majonez jest ważny, serek jest chudy i latający po zębach. Jeśli używacie sera lub twarogu zwierzęcego zazwyczaj wystarczy sam jogurt lub mleko do rozcieńczenia.

Serek z rzodkiewką

Serek z rzodkiewką – składniki: 

• 400 g białego sera, twarogu lub serka tofu lub białego vegie belle (u mnie tym razem tofu)
• 100 ml łagodnego majonezu (w przypadku tofu konieczny) w przypadku zwierzęcych serów można dodać do smaku i konsystencji
• 100 ml jogurtu naturalnego zwierzęcego lub roślinnego
• 1 pęczek rzodkiewki (sprawdźcie smak, czy nie jest zbyt ostra w razie potrzeby zmniejszcie ilość)
• 5 ogórków małosolnych
• około 15 cm ogórek świeży
• 1 pęczek szczypiorku
• ½ pęczka koperku
• sól i czarny pieprz do smaku

Serek z rzodkiewką – przepis: 

1. Na tarce ścieram ogórki małosolne, ogórek świeży (obrany lub nie) oraz rzodkiewki. Szczypiorek drobno siekam.
2. Do malaksera wkładam ser lub tofu, dodaje majonez oraz jogurt. Miksuję na gładką ale nada gęstą masę.
3. W misce łączę warzywa z serkiem. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Nakładam na kanapki lub podaję na talerzach.