Sernik czekoladowy z kawą

Dawno nie pokazywałam żadnego sernika. Ach, nie można przecież tak zaniedbywać niewiarygodnie smacznych deserów. Pierwsze sernik piekłam dawno, dawno temu, jakieś 20 lat minęło jak jeden dzień ;) aż chce się zanucić. Początki mojej przygody z sernikami były trudne, zazwyczaj opadały, dół i góra spiekały się i pękały a środek był suchy i się lepił. Nie wiem, dlaczego i nie umiem do dziś zidentyfikować jednoznacznie przyczyny. Może to kwestia braku wprawy, albo słabego sera, leciwego i działającego zależnie od nastroju piekarnika gazowego lub złego podejścia do tematu lub zbytniego starania się. Wiadomo, że im bardziej się człowiek stara i spina tym jest gorzej. Przez kilka lat zajmowałam się tylko przygotowywaniem serników na zimno, bo one zawsze wychodziły i nigdy nie było z nimi najmniejszych komplikacji.  Teraz piekę różne serniki na tyle często, że zazwyczaj przygotowuję składniki „na oko” czyli dobierając je do odpowiedniej konsystencji. Zresztą to taki mój własny styl gotowania i tyczy się wielu innych dań, nie tylko wypieków. Tym razem przyszła pora na niezwykle udany sernik czekoladowy z kawą. Jest tak bogaty w smaku, że aż onieśmiela. Nie można zjeść na raz wielkiego kawałek bo syci wyjątkowo. Smakuje rewelacyjnie, mocno czekoladowa masa rozpływa się w ustach, delikatnie oblepiając język i pozostawiając wspaniały smak czekolady, kawy i maślanego posmaku. Pasuje na co dzień i odświeża. Sernik czekoladowy nie jest jakoś wybitnie trudny do zrobienia a efekt, efekt no sami widzicie – wspaniały!

Zapraszam również do zapoznania się z przepisami na inne serniki w tym:

Sernik czekoladowy z kawą

Sernik czekoladowy z kawą – składniki:

• 1,25 kg białego sera
• 5 jajek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 300 g gorzkiej lub deserowej czekolady
• 100 ml śmietany 30% lub 36% tłuszczu
• ½ szklanki cukru pudru
• 300 g ciastek czekoladowych mogą być dowolne w tym bezglutenowe
• 100 g masła 82% tłuszczu
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej

Sernik czekoladowy z kawą – przygotowanie:

1. Ciastka czekoladowe kruszę i mieszam z rozpuszczonym masłem. Formę do pieczenia smaruję tłuszczem i wylepiam masą, łącznie z bokami.
2. Jajka ubijam na puszystą masę z cukrem pudrem.
3. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej ze śmietaną i kawą.
4. Ser na sernik wykładam do miski, ubijam przez chwilę mikserem. Łączę z jajkami, płynną czekoladą oraz mąką. Przekładam na ciasteczka i piekę w piekarniku rozgrzanym do 170-180 stopni przez około 2 godziny.
5. Po wyjęciu z piekarnika schładzam, wstawiam na kilka godzin do lodówki przed podaniem. Kroję ogrzanym nożem.