Sernik jogurtowy

Dzisiaj z wielkim uśmiechem zapraszam na sernik jogurtowy z galaretką i owocami. Mój sernik jogurtowy jest lekki, puszysty i delikatny, nie za słodki – po prostu IDEALNY! Można przygotować go z dowolnymi owocami sezonowymi, latem sprawdzą się truskawki, maliny, drylowane czereśnie lub porzeczki. Zimą w sam raz będą brzoskwinie z puszki, surowe nektarynki albo na przykład banany. Sernik jogurtowy zrobiła pierwszy raz lata temu, był on moją odpowiedzią na śmietanowiec, który robiła sąsiadka. Jak sama nazwa wskazuje śmietanowiec jest z tłustej śmietany, sernik jogurtowy, z jogurtu. Różnica zawartości tłuszczu jest spora, no i smak inny, ponieważ śmietanowiec jest słodszy a sernik jogurtowy bardziej kwaskowy. Ja zdecydowanie ze względu na smak i kalorie wolę sernik jogurtowy, a Ty, co wybierasz śmietanowiec czy jogurtowiec?

Sernik jogurtowy

Sernik jogurtowy – składniki:

• 1000 g jogurtu naturalnego gęstego, najlepiej w tylu grackim (sprawdzi się również sojowy naturalny jeżeli nie możecie jeść nabiału)
• żelatyna w proszku lub listkach na 1,5 litra płynu (może być również agar agar jeśli unikacie żelatyny, również trzeba odmierzyć ilość potrzebną do z żelowania 1,5 litra płynu.)
• około 300 ml mleka krowiego lub roślinnego, ostatecznie wody
• 1/3 szklanki cukru pudru
• kilka kropli olejku aromatycznego cytrynowego, pomarańczowego, amaretto lub innego
• 1 galaretka w proszku o dowolnym smaku może być z żelatyną lub karagenem
• owoce do przystrojenia, u mnie truskawki. Sprawdzają się również wyśmienicie maliny, mandarynki z puszki, brzoskwinie i inne, które lubicie. Mogą być sezonowe lub całoroczne
• 1 opakowanie ciastek czekoladowych pszennych lub bezglutenowych (wersja dla osób na diecie gluten free) o masie około 150-200 g.
• 4 łyżki rozpuszczonego masła lub margaryny bezmlecznej (ostatecznie olej kokosowy)

Sernik jogurtowy – przepis:

1. Ciasteczka kruszę lub miksuję w malakserze na proszek. Dodaję rozpuszczone masło lub olej kokosowy do czasu aż powstanie kulka z ciasta.
2. Ciastem wylepiam spód formy do pieczenia o średnicy 24 cm. Najczęściej na dnie układam jeszcze papier do pieczenia, aby łatwo można było wyjmować kawałki ciasta z blaszki.
3. Jogurty wystawiam z lodówki, przekładam do miski i zostawiam na godzinę, aby się lekko podgrzały.
4. Żelatynę lub agar agar rozpuszczam w zagotowanym mleku lub wodzie. W razie potrzeby wstawiam do kąpieli wodnej. Po rozpuszczeniu zostawiam do przestudzenia. W przypadku żelatyny, aż będzie chłodna, ale nadal ciekła. W przypadku agar-agar nie studzę.
5. Jogurt w misce miksuję razem z cukrem pudrem i kilkoma kroplami zapachu. Dodaję ciągle miksując na największych obrotach żelatynę lub agar. Ubijam kilkanaście sekund.
6. Tortownice z ciastem wystawiam, wlewam masę jogurtową i wstawiam ponownie do lodówki do stężenia.
7. W tym czasie obieram owoce.
8. Rozpuszczam galaretkę owocową w odpowiedniej, podanej na opakowaniu ilości wody. Studzę do czasu, aż zacznie się ścinać.
9. Na zastygniętym serniku jogurtowym układam owoce, wlewam galaretkę i znowu wstawiam do lodówki najlepiej na całą noc.
10. Sernik jogurtowy podaję pokrojony w trójkąciki, jak torcik lub sernik na zimno.