Sernik z jagodami

Sernik z jagodami jest wyśmienitym ciastem, do tego wyjątkowo atrakcyjnym wizualnie. Piekę go od czasu do czasu używając sezonowych owoców. Niezwykle prosty do zrobienia, poradzi sobie z nim nawet piętnastolatek, który stawia swojej pierwsze kroki w kuchennym zaciszu. Sernik z jagodami wygląda wspaniale, smakuje bajecznie i takie też zbiera opinie od wszystkich, którzy go skosztowali. Ja dodaję do masy serowej stosunkowo niedużo cukru, dzięki czemu sernik z jagodami jest wytrawny w smaku. Jeśli wolicie znacznie słodsze wypieki, zwiększcie ilość cukru do 1 szklanki. Zamiast jagód, które poza sezonem są ciężko dostępne, można do tego sernika użyć dowolnych owoców. Na przykład brzoskwiń, morel, wiśni, czereśni, porzeczek czy malin. Ten sernik nie rośnie i nie opada, dzięki czemu nie pęka a jedynie zmienia konsystencje na zwartą i elastyczną. Pyszny, po prostu pyszny. Rodzina okrzyknęła go jednym z najsmaczniejszych i najbardziej estetycznych serników, jakie zrobiłam. Powstał przy okazji innych wypieków, gdy został mi sowity zapas budyniu z przygotowywania drożdżówek z budyniem. To był strzał w dziesiątkę, od tego czasu taki sernik przygotowuję z różnymi sezonowymi owocami. Zawsze twierdziłam, że eksperymenty w kuchni się opłacają i tym razem reguła się potwierdziła, że najsmaczniejsze dania powstają, gdy tego się najmniej spodziewamy.

Przepis na Sernik z jagodami

Składniki na Sernik z jagodami

• Masa:
  • 1 kg mielonego sera białego
  • 3 budynie śmietankowe
  • 600 ml mleka
  • 1 łyżka maki ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • cukier waniliowy
  • ½ szklanki cukru pudru + 4 łyżki cukru do budyniu
  • 1 szklanka jagód + troszkę do pospania po wierzchu przed podaniem
  • cukier puder do posypania
• Ciasto:
  • 300 g ciastek zbożowych – ja użyłam pełnoziarnistych
  • 120 g miękkiego masła lub margaryny
  • 2-4 łyżki wody, jeśli potrzeba

Przygotowanie dania Sernik z jagodami

1. Zagotowuję 400 ml mleka z cukrem. W 200 ml mleka mieszam dwa budynie. Gdy mleko się zagotuje dolewam budynie i bardzo energicznie mieszam. Masę trzymam na gazie kilka sekund ciągle mieszając. Schładzam do temperatury pokojowej.
2. Do dużej miski władam ser mielony, schłodzony budyń, cukier puder, cukier waniliowy, 1 budyń z torebki, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej oraz jajka. Masę ucieram aż stanie się gładka, jednolita i świecąca.
3. Ciasteczka rozdrabniam w malakserze na proszek. Przesypuje do miski, dodaje masło i wyrabiam ciasto. Jeśli jest zbyt suche dodaje wodę i ponownie wyrabiam dłonią.
4. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wykładam papierem do pieczenia. Rozkładam na dno tortownicy masę z ciastek i wylepiam nią brzegi mocno dociskając. Masę przelewam do tortownicy. Na wierzchu rozsypuję jagody.
5. Sernik wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zmniejszam temperaturę do 150 stopni i piekę na środkowej półce piekarnika przez około 2 godziny. Studzę, wstawiam do lodówki. Przed podaniem posypuję jeszcze jagodami i cukrem pudrem.