SERNIK Z NERKOWCÓW

Dzisiaj przygotowałam dla Was sernik z nerkowców do tego, wegański i bezglutenowy. Ponieważ zarówno sernik z nerkowców, jak i wszytskie inne na bazie roślinnej, kokosowej czy z tofu są u nas w domu towarem deficytowym, to zrobienie ich wiąże się z dużym zadowoleniem moim, męża i dziecka. Lubimy ciasta, uwielbiamy! Mama swoje typy, muszą być kremowe i delikatne. A Ty jakie ciasto lubisz? Ja ostatnio skłaniam się najbardziej ku wszelkim torcikom czekoladowanym, staram się ograniczać ilość cukru na korzyść erytolu lub ksylitolu, chociaż znacznie częściej wybieram erytrol, ponieważ mi bardziej smakuje. Zdaję sobie sprawę jak cukier podnosi poziom cukru we krwi i jaki ma zgubny wpływ na odchudzanie. jednak wychodzę z założenia, że wszystko jest dla ludzi, więc raz od wielkiego dzwonu można jeść sporo cukru, byle nie codziennie! Taką mam filozofię :) Zapraszam dzisiaj na sernik z nerkowców wegański i bezglutenowy!

SERNIK Z NERKOWCÓW

SERNIK Z NERKOWCÓW – przepis:

spód:

• 150 g moreli
• 150 g daktyli
• 150 g orzechów włoskich, lakowych lub innych
• 2 łyżki oleju kokosowego

masa:

• 400 g orzechów nerkowca
• 400 ml śmietana kokosowej u mnie Real Thai
• 125 ml erytrolu (pół szklanki) lub syropu klonowego
• 125 ml oleju kokosowego
• 1 cytryna
• szczypta soli
• aromat cytrynowy z (opcja dodatkowo – kilka kropli)
• szczypta soli

polewa kajmakowa:

• 1/2 szklanki mleka kokosowego (tłustego, najlepiej ponad 20% tłuszczu)
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego lub kokosowego
• 1 łyżka oleju kokosowego

SERNIK Z NERKOWCÓW – przepis:

1. Spód: Składniki spodu wkładam do malaksera i rozdrabniam. Spód formy tortowej (u mnie 24 cm) wykładam dokładnie masą i dociskam do dna. Wstawiam do lodówki.
2. Masa: Cytrynę myję, ocieram skórkę, wkładam ją do miseczki, a sok wyciskam do kubka. Nerkowce wsypuję do miski, zalewam wodą i moczę minimum 4 godziny. Jeśli masz blender wysokoobrotowy nawet nie trzeba ich moczyć. Do blendera wkładam odcedzone nerkowce, dolewam całą puszkę śmietany kokosowej, dodaję erytrol lub syrop klonowy, olej oraz sok z cytryn, szczyptę soli i aromat. Rozdrabniam na jednolitą masę. Blender wyłączam, do masy dodaję skórkę cytrynową i mieszam łyżką. Masę na sernik wegański przelewam do formy i wstawiam do lodówki na 6-10 godzin. U mnie tężała przez całą noc.
3. Polewa: Na patelnię z grubym dnem wlewam mleko kokosowe, dodaję cukier i delikatnie mieszając gotuje przez około 20 minut, do czasu aż masa zgęstnieje. Na koniec dodaję olej kokosowy. Na początku olej się rozwarstwi, gdy kajmak lekko przestygnie, łatwiej się połączy z masą.
4. Sernik z nerkowców, delikatny, kremowy, wegański podaję z lodówki, gdy będzie stał przez kilka godzin w cieple „stanie się półpłynny”. Taki na zimno jest cudowny. Polecam mój sernik z nerkowców nadaje się jako ciasto na co dzień i od święta!