SIEDZUŃ SOSNOWY – FLACZKI
Zebrałam go pierwszy raz w życiu. To siedzuń sosnowy, kozia broda, szmaciak, babie ucho, baran i inne regionalne nazwy tego samego grzyba spotykane w całej Polsce. Poprosiłam o potwierdzenie identyfikacji Izę ze SmacznaPyza, czy na pewno mogę przyrządzić tego grzyba i dać do zjedzenia rodzinie i to tej części, którą kocham. Dziękuję Izo za pomoc. I tak oto dzisiaj pierwszy raz siedzuń został u mnie przerobiony na flaczki wegetariańskie a nawet wegańskie. ZNASZ TEGO GRZYBA? JADŁAŚ? JAK SIĘ U CIEBIE NAZYWA? Powiem od razu, że siedzuń sosnowy od 1983 do 2014r. znajdował się pod ochroną. Obecnie nie jest chroniony z racji pospolitości i braku zagrożenia dla istnienia tego gatunku. Pod ochroną częściową znajduje się tylko rzadki siedzuń dębowy (Sparassis laminosa) ale to zupełnie inaczej wyglądający grzyb. Generalnie nie zbieram grzybów, których nie znam. Jesienią zbieram grzyby z siateczka pod spodem, z blaszek rozpoznaję kurki i na nich najczęściej poprzestaję. Ale o siedzeniu słyszałam już tyle razy, że nie mogłam się oprzeć. No i mam dla was przepis, co też dla mnie jest ważne. Także dzisiaj siedzuń sosnowy w formie flaczków!
FLACZKI Z SIEDZUNIA SOSNOWEGO
FLACZKI Z SIEDZUNIA SOSNOWEGO – składniki:
• 1 pietruszka
• 3 spore marchewki
• 1 cebula
• 1 duży siedzuń sosnowy
• 2 łyczki oleju
• 5 listków laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• 1-2 czubate łyżki majeranku
• 1/2 -1 łyżki pieprzu ziołowego
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka wędzonej ostrej papryki
• 2 łyżki soli lub więcej do smaku
• 100 ml koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• czarny pieprz do smaku
• 2 litry wody
FLACZKI Z SIEDZUNIA SOSNOWEGO – przepis:
1. Marchewki, pietruszkę, obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach. Wkładam do garnka.
2. Cebulę obieram, kroję w kostkę i podsmażam na oleju na złoty kolor. Wkładam również do tego samego garnka.
3. Warzywa w garnku zalewam wodą, dodaję sól, ziele, listki, pieprz. Gotuję pod przykryciem około 25 minut do czasu, aż warzywa będą miękkie.
4. Siedzunia czyszczę z kolek, ziemi i żyjątek, dzielę na mniejsze kawałki i wkładam do garnka.
6. Gotuje około 10 minut. Wyłączam gaz.
7. Do garnka dodaję przepuszczone przez praskę ząbki czosnku, majeranek, paprykę, koncentrat pomidorowy i mieszam. Odstawiam na 5 minut. Próbuję, doprawiam jeszcze w razie potrzeby i podaję, bo siedzuń sosnowy w formie flaczków smakuje rewelacyjnie!
Siedzuń sosnowy, kozia broda, szmaciak, babie ucho
Siedzuń sosnowy. Przepyszny! Jak ostatnio się dowiedziałam – drugi, po trufli, najdroższy grzyb świata
Magdalena falszywa informacja Co do 2 po Trüffel….
Barbara usłyszałam w wywiadzie z pracownikiem naukowym Uniwesytetu Gdańskiego. Jakie mam powody, by w to nie wierzyć?
Magdalena a cz y wiesz ile kosztuje bialy, czarny itp Trüffel?
Barbara nie wiem, ale przecież nie napisałam, że siedzuń jest droższy. Po co ta dyskusja?
Magdalena ale ze 2 po….skoro pisze cos publicznie zapoznaje sie z tematem…a nie szczelam co popadnie… siedzun jest nic nie warty rosnie wszedzie i pelno…tyle w temacie…. a o Trüffel prosze poczytac. .
Barbara to nie jest moja opinia. Powołałam się na wypowiedź botanika z uczelni wyższej i jeśli uda mi się ją znaleźć, zamieszczę ją! Siedzuń zaledwie od pięciu lat może być zbierany, wcześniej był pod ochroną. A o tym, że największy okaz miał 20 kg pani słyszała? I skoro już się tak czepiamy, proszę popracować nad swoją ortografią i zdecydować się, czy posługuje się Pani językiem polskim, czy niemieckim. Bo komicznie to wygląda… Zdrówka życzę i kończę dyskusję
Barbara już się Pani z tym trüffel uspokoi?
Barbara tak go wszędzie pełno, że aż był pod ochroną… jeżu grzybiasty trzymaj mnie, bo padnę
Patka byl ale juz dawno nie jest…