SMALEC WEGETARIAŃSKI Z JABŁKIEM

Zapraszam dzisiaj na smalec wegetariański z jabłkiem, cebulą, czosnkiem i majerankiem. Pierwszy raz taki wegetariański, a nawet wegański smalec jadłam ponad 10 lat temu. Matko, ale ten czas leci! Zdecydowanie wtedy był on dla mnie odkryciem roku! W czasach gdy mój tata nie mógł się obyć bez opieczonego chleba ze smalcem, możliwość zastąpienia go w diecie alternatywą roślinną była dla mnie myślą rewolucyjną. Jak się okazało z czasem zrobiłam dziesiątki, jak nie setki różnych podejść do smalcu wegetariańskiego. Zmieniałam proporcje, dodawałam i odejmowałam składniki. Jednak za każdym razem wcześniej lub później wracałam do wersji, która przypadła nam rodzinnie do gustu już na samym początku. Czasami trzeba wrócić do korzeni. Postawiłam na smak, prostotę i urozmaicenie. Smalec kojarzył się się zawsze z tłuszczem, skwarkami i zapachem wędzonki. Taki właśnie smalec topiła moja mama i taki znałam z domu rodzinnego. Prawda jest też taka, że zawsze szukamy gdzieś w pamięci smaków z dzieciństwa, ponieważ kojarzą się one z domem, bezpieczeństwem, radością dziecka. Ja mam wtedy przed oczami konkretne obrazy pojawiające się na myśl i wspomnienie smaku lub zapachu takiego domowego smalcu. To wakacje na Pojezierzu Brodnickim, wieczór na świeżym powietrzu pod gwiazdami, granie świerszczy i zapach zbliżającej się nocy. To właśnie pajda chleba jedzona na schodach drewnianego domku z widokiem na jezioro. To także kosz grzybów stojący przy leżaku i zapach pieczonego chleba z ogniska, takiego nadzianego na patyk. To żółty pojemnik z solą, którą zawsze sowicie posypywałam chleb. Proste przyjemności, proste smaki, miłe sytuacje, one nas kształtują, budują pamięć smaków i utrwalają wspomnienia. Dlatego też tak cieszy mnie smalec wegetariański, ponieważ przywodzi na myśl wszystkie te miłe chwile, smaki i aromaty. Smalec wegetariański przygotowuje się bez udziału tłuszczy zwierzęcych. To olej kokosowy połączony z różnymi dodatkami. W moim przypadku to prażone słodkie jabłka, duża ilość złotej cebuli oraz wędzone tofu. Nie może się taki smalczyk obyć bez czosnku, majeranku i soli! Przyznaję nieskromnie, wychodzi on rewelacyjny! Czasami znajomi zmuszają mnie, abym przygotowała jeszcze jeden lub dwa słoiki także dla nich. Ja tam wcale się nie dziwię, bo idzie on u nas niczym przysłowiowe świeże bułeczki w piekarni. Można pokusić się o dodanie do takiego smalcu wegańskiego kawałków prażonych migdałów, prażonej kaszy gryczanej, w sumie dowolnie.  Wszystkie one imitują skwarki i opieczone kawałki tłuszczu lub mięsa. W wersji wegetariańskiej to znacznie zdrowsze rozwiązanie! Napiszę jeszcze słów kila o oleju kokosowym bo od lat cieszy się on dużą popularnością wśród moich czytelników.  Widziałam także o oleju kokosowym kilka książek na naszym rynku. Pojawiło się też mnóstwo artykułów w prasie kolorowej, zielarskiej i poradnikach. Zaczęto doceniać niezwykłe właściwości oleju i jego bogaty, unikalny skład. Generalnie olej kokosowy bogaty jest w nasycone kwasy tłuszczowe jak kwas laurynowy, palmitynowy, kaprylowy, mirystynowy, palmitynowy, kaprynowy, stearynowy oraz kapronowy. Ponadto zawiera trzy nienasycone kwasy tłuszczowe jak kwas oleinowy, linolowy oraz kwas linolenowy. Zawiera również wiele witamin w tym witaminy z grupy B jak B2, B6 oraz sód i cynk, witamy E, C, wapń, magnez, kwas foliowy, potas, fosfor oraz żelazo. Nie wiem czy wiecie, ale spożywczy olej kokosowy ma szerokie możliwości zastosowania zarówno w kuchni jak i kosmetyce, chociażby do olejowania i pielęgnacji włosów a także jako olejek do ciała, ponieważ ma świetne właściwości nawilżające. Znajdziecie także informacje, że olej kokosowy ma silne właściwości przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne, przeciwpierwotniakowe oraz przeciwgrzybicze. Co ciekawe i charakterystyczne dla tego produktu, olej kokosowy tężeje w 25 stopniach przestaje być płynny i przybiera formę stałą, białego tłuszczu. Wtedy nadaje się wspaniale do smarowania pieczywa. Dlatego też z tłuszczu kokosowego można przygotować masło lub cudowny wegetariański smalec z cebulką, jabłkiem, czosnkiem i majerankiem!

SMALEC WEGETARIAŃSKI Z JABŁKIEM

SMALEC WEGETARIAŃSKI Z JABŁKIEM – składniki:

• 260 ml oleju kokosowego
• 3 cebule
• 3 duże jabłka bardzo słodkie
• 200 g wędzonego tofu
• 1 łyżka majeranku
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli

SMALEC WEGETARIAŃSKI Z JABŁKIEM – przygotowanie:

1. Cebule obieram, kroję w drobną kostkę.
2. Na patelni rozpuszczam kilka łyżek oleju, dodaję cebulę, sól i smażę na małym ogniu, aż stanie się szklista, natomiast na obrzeżach złota.
3. Jabłka myję, nie obieram, kroję w niedużą kostkę i dodaję do cebuli. Smażę około 10 minut.
4. Na koniec dodaję obrane i pokrojone drobniutko ząbki czosnku, rozkruszone widelcem tofu, majeranek oraz resztę oleju. Gdy mocno się podgrzeje, wyłączam gaz. Pozostawiam do schłodzenia, przekładam w słoiki i wstawiam do lodówki. Smalec wegetariański z jabłkiem jest gotowy.

SMALEC WEGETARIAŃSKI Z JABŁKIEM, zdjęcie przed schłodzeniem.