Sos grzybowy

Ostatnio zapytała mnie znajoma, lubisz sos grzybowy. Oczywiście! No jak nie lubić? Sos grzybowy, gęsty, delikatny i wyrazisty jednoczenie w smaku, ach. Taki sos grzybowy przygotuję właściwie naprzemiennie z sosem śliwkowym, gdy tylko nadarza się ku temu specjalna okazja. Sos grzybowy pasuje wyśmienicie do gołąbków, kotletów wegetariańskich i mięsnych, do pieczeni, pasztetów i past do chleba. U nas w domu często spełnia rolę ekskluzywnego ketchupu, zwłaszcza, gdy są jakieś uroczystości rodzinne. Znajomi, proszą czasami o dogotowanie makaronu i wtedy mój sos zmienia się w grzybową pastę. Wystarczy dodać sporo śmietany, tartego sera i już. W ciągu kilku minut i z minimalnym nakładem pracy fantastyczny obiad gotowy. Tym razem sos przygotowałam do gołąbków, o których rozmawiałam na facebooku. W tym roku nazbieram niewiele grzybów, jakoś rok nie był łaskawy dla grzybów w mojej okolicy, było za sucho a gdy było już mokro temperatura przy gruncie spadła za bardzo i grzybów jak nie było tak nie było. Mam jednak w spiżarce zapas grzybów i nie obawiam się, że tym roku mi ich zabraknie.

Sos grzybowy

Sos grzybowy – składniki

• 100 g suszonych grzybów
• 1 l rosołu lub wywaru z warzyw
• 2-3 cebule
• 3 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• 3 łyżki śmietany roślinnej lub zwierzęcej (opcjonalnie)
• 2 łyżki mąki ryżowej lub pszennej

Sos grzybowy – przepis

1. Gotuję rosół lub wywar warzywny.
2. Grzyby suszone zalewam 1 litrem wrzątku i odstawiamy na noc. Grzyby muszą nasiąknąć i zmięknąć.
3. Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na patelni z olejem na zloty kolor.
4. Rano gotuję grzyby w wodzie, w której się moczyły, oraz dodaję cebule. Trzymam na małym gazie przez 1 godzinę, pozwalam aby odparowało połowę płynu.
5. Do grzybów i cebuli dodaję wywar warzywny. Doprawiam mocno sola oraz pieprzem i blednuję na jednolitą masę. Jeśli chcecie, właśnie teraz możecie dodać śmietanę.
6. Jeśli sos jest zbyt gęsty rozrzedzam go woda, jeśli zbyt rzadki dodaję wymieszana z niewielka ilością wody mąkę. Sos grzybowy jest świetny!