Sos koperkowy

Kilka razy zostałam poproszona o przepis na sos koperkowy. Pamiętam czasy gdy sos koperkowy robiłam praktycznie co chwilę. Dosłownie na zmianę z chrzanowym, musztardowym i koperkowym. A właśnie – który Ty lubisz najbardziej? Mój sos koperkowy podawałam do ryby, do mięsa, jedliśmy do kanapek, czasami też służył do sałatek. Z czasem moja miłość do niego nieco osłabła ale powróciła kilka miesięcy temu. Sos koperkowy robie na kilka sposobów. Po pierwsze najczęściej jest u mnie bezglutenowy, jednak na mące pszennej będzie bardziej klasyczny. Można do sosu dodać jeszcze tłusta śmietanę, zwiększy to jego kremowość lub na przykład śmietanę z nerkowców, która ja osobiście uwielbiam i już. Sos koperkowy można podawać na ciepło i na zimno. W każdej formie jest smaczny, klasyczny, taki bez zbytniego kombinowania sos koperkowy jest najlepszy!

Sos koperkowy

Sos koperkowy składniki:

60g masła (może być masło wegańskie, sprawdza się świetnie)
4-5 łyżek mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
300 ml litr ciepłego mleka zwierzęcego lub roślinnego
sól i czarny pieprz do smaku
pęczek koperku
100 – 150 ml gęstej śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu w wersji fit może być jogurt grecki

Sos koperkowy – przepis:

Przygotowuję zasmażkę. W garnku o grubym dnie rozpuszczam masło. Kiedy się stopi, a piana opadnie, dosypuję mąkę i mieszam. Gotuję przez około 3 minuty.
Zdejmuję z ognia i pozostawiam, aby zasmażka lekko przestygła przez 1 minutę!
Mleko podgrzewam. Wlewam do zasmażki mleko, równomiernie, cienkim strumieniem ciągle ubijając. Wstawiam na gaz, nadal ciągle mieszam bardzo dokładnie, do momentu gdy sos zgęstnieje. Zajmie to około 8 minut.
Na koniec dodaję przyprawy, posiekany koperek i śmietanę.
Przelewam do miseczki i podaję.