Spaghetti Napoli

Dzisiaj zapraszam z wielką przyjemnością na spaghetti Napoli. Znane na całym świecie spaghetti Napoli ma wiele swoich kombinacji i modyfikacji. Podstawowy przepis na spaghetti Napoli składa się z dojrzałych pomidorów, oliwy, czosnku i bazylii. To proste danie, pyszne, esencjonalne i aromatyczne. Poza sezonem przygotowuję sos Napoli z pomidorów w puszce, poza sezonem najczęściej ze świeżych, no chyba, że nie mam za dużo czasu, lub specjalnej ochoty na gotowanie. Trzeba sobie w kuchni ułatwiać życie, nie zawsze ma się nastrój na stanie w kuchni. Spaghetti Napoli jest jednym z tych, które przygotowuję najczęściej dla dzieci. Nie ma siły, nie mogą mu się oprzeć :) :) Mam 15 kilogramów wspaniałych, dojrzałych pomidorów, co z nich zrobić? Jakieś propozycje?

Spaghetti Napoli

Spaghetti Napoli – składniki:

600-800 g pomidorów z puszki, jeśli macie czas i możliwości użyjcie pomidorów świeżych, obierzcie ze skórki, wyjmijcie gniazda nasienne i pokrójcie je w kostkę
1 średniej wielkości cebula, chociaż ja lubię dodać 2 a nawet 3 sztuki
jeśli pomidory są wodnistej i mało esencjonalne czasami trzeba pomyśleć o kilku łyżkach koncentratu pomidorowego dla podkreślenia smaku i otrzymania gęściejszej formy sosu Napoli
4-5 ząbków czosnku zależnie od gatunku, intensywności i wielkości
około 5 łyżek oliwy
sól oraz świeżo mielony pieprz do smaku
po 1 łyżeczce lub mniej jeśli wolicie: bazylii, oregano i szczypta rozmarynu, ja bardzo lubię tymianek i również jego dodaję
ostra papryczka (to opcja dla tych, którzy lubią pikantne smaki
parmezan zwierzęcy lub roślinny
listki bazylii do smaku i dekoracji
500 g makaronu spaghetti pszennego lub bezglutenowego jeśli

Spaghetti Napoli – przepis:

Cebule obieram siekam i podsmażam delikatnie na oliwie.
W międzyczasie jeśli mam pomidory świeże: oparzam je wrzątkiem, obieram ze skórki, usuwam gniazdo nasienne i kroję w kostkę. Jeśli używam pomidorów z puszki, wystarczy otworzyć 2 puszki i przełożyć na patelnię.
Na patelnię wrzucam pomidory, dodaje sól, zioła, poszatkowane ząbki czosnku. Jeśli mam ochotę dodaję również poszatkowane papryczki chili. Duszę kilka minut. Czasami pod koniec dokładam koncentrat i doprawiam na koniec sosem
Makaron gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu -> jak ugotować makaron.
Podaje go z sosem Napoli i startym parmezanem. Ozdabiam listkami bazylii.