STEK Z FRYTKAMI

Dziś ma dla was przepis na wołowy stek z frytkami, który przygotowałam specjalne dla taty. Ostatnio stek z frytkami chodził za nim, gdy całą rodziną poszliśmy na niedzielny brunch. Tata mówił, że chce stek, mama frytki, ja ciągle popijałam azjatyckie zupy. Mój maż znalazł coś dla siebie, dziecko również, zwłaszcza, że był sorbet z mango, sami rozumiecie, że wszystko inne z nim przegrało. Ponieważ obiecałam, to po powrocie do domu  weszłam do sklepu i kupiłam dwa ładne steki. A jak steki to muszą być frytki,  zwłaszcza dla tych, co mięsa nie jedzą ale ziemniakiem smażonym w głęboki tłuszczu nigdy nie pogardzą. Miałam różne etapy w życiu. Kiedyś zamawiałam stek + frytki, potem przez kilka lat tylko stek, a teraz przez wiele już lat wybieram frytki hahahaha Kobieta zmienną jest jak widać. A Ty, co wybierasz? Przyznam, że stek z frytkami jest zawsze dobrą propozycją dla mojego taty. Naprawdę czeka na niego i potrafi się nim delektować.

Jak usmażyć stek

Mięso na stek kroimy, powinno mieć od 3 do 5 cm grubości. Ja smaruję olejem i kładę na patelnię grillową Na patelni posypuję pieprzem kolorowym, solę dopiero na talerzu.

• Blue – to stek praktycznie surowy, lekko obsmażony z każdej strony, tak, że ma 2 mm warstwę podsmażenia, jednak mięso w środku całkiem surowe i delikatnie ciepłe. Temperatura w środku 28-38 stopni.
• Rare czyli słabo wysmażony – mięso czerwone w środku i surowe z rozpoczętym procesem ścinania białka. W koło usmażona warstwa na grubość 5 milimetrów. Temperatura w środku ok. 30-51 stopni.
• Medium rare – to chyba najpopularniejszy stek zaraz obok medium. Mięso w środku osiąga temperaturę 57-63 stopi i zmienia kolor na ciemniejszy, osocze staje się brunatne.
• Medium czyli klasyczny stek najczęściej wybierany nazywany również jako średnio wysmażony. Mięso staje się bardziej jędrne, w środku lekko ścięte, temperatura wynosi około 63-68 stopni.
• Medium Well inaczej dobrze wysmażony. Stek staje się twardy pod palcem i dość elastyczny, mięso osiąga temperaturę około 74 stopni w środku, osocze jest ciemne.
• Well done czyli bardzo dobrze wysmażony. Temperatura mięsa wewnątrz powyżej 77+ stopni, mięso jest twarde, brunatne, nie ma wypływającego osocza, powiem tak, że niestety najczęściej w domach tak właśnie przygotowuje się wołowinę ?

Ile czasu smażyć stek?

• Blue – smażyć średnio 1 minutę z każdej strony na dużym gazie i mocno rozgrzanej patelni grillowej.
• Rare smażyć średnio 2 minuty z każdej strony na dużym gazie i mocno rozgrzanej patelni grillowej.
• Medium rare – smażyć średnio 3-4 minuty z każdej strony na dużym gazie i mocno rozgrzanej patelni grillowej.
• Medium – smażyć średnio 4 minuty z każdej strony na dużym gazie i mocno rozgrzanej patelni grillowej.
• Medium Well smażyć średnio 5 minut z każdej strony na dużym gazie i mocno rozgrzanej patelni grillowej.
• Well done smażyć średnio powyżej 6 minut z każdej strony na dużym gazie i mocno rozgrzanej patelni grillowej.

I a koniec ważna informacja, każdy stek musi odpocząć po smażeniu przed krojeniem, odłóż go na ciepły talerz, przykryj drugim i zostaw na 4-5 minut. Podawaj STEK w towarzystwie frytek, bo do nich pasuje jak ulał, zwłaszcza jeśli lubisz i jadasz mięso. Stek z frytkami często jest daniem, które wybierają z kart restauracji nasi przyjaciele.