Surówka z cukinii

Przeszło siedem lat temu zaczęłam jeść dynie i cukinie na surowo. Najlepsza jest młoda, zielona cukinia, o delikatnej skórce bez zawiązanych jeszcze pestek. Ma soczysty miąższ o świeżym smaku i zapachu zbliżonym do ogórka. Jest wyjątkowo pyszna! Od wielu lat staramy się jeść cukinie głównie na surowo. Proces gotowanie i pieczenia poprzez wysoka temperaturę zabija enzymy i pozbawia warzyw wielu cennych dla naszego organizmu składników. Dlatego, gdy tylko się da, jemy warzywa i owoce na surowo, tak zaraz po umyciu. Osobiście uważam, że w tej formie cukinia jest ona smaczniejsza niż pieczona, czego na przykład nie można powiedzieć o kabaczku. On zdecydowanie jest najsmaczniejszy zaraz po ugotowaniu. Surówkę z cukinii robię przez cały, okrągły rok. Kupuję najczęściej ekologiczne cukinie i po starciu na tarce łączę je z ogórkami, cebulką, czosnkiem i sporą ilością koperku. Do tego szczypta soli, kolorowego pieprzu i jogurtu sojowego lub zwierzęcego. Pycha, po prostu pycha. Do cukinii świetnie pasuje też imbir, trawa cytrynowa, chili i indyjskie przyprawy. Pokażę jeszcze kilka propozycji na takie surówki :) Gdy zaczynają się ciepłe dni, mam mniejsza ochotę na gotowanie i ciepłe posiłki. Robię wtedy surówkę z cukinii nie tyle do obiadu, co soute na lunch. Zjadamy ją z kromkami podsmażonego chleba na patelni, ot tak, zwyczajnie. Dzisiaj zjedliśmy siedząc przed domem, na schodach, ciesząc się wiosną i pierwszymi zielonymi listkami na drzewach.

Przepis surówka z cukinii

Składniki przepisu na Surówka z cukinii

• 1 kg cukinii młodej
• 1 ogórek wąż, mogą być dwa
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 okazały pęczek koperku
• sól
• kolorowy pieprz mielony
• około 100 ml jogurtu naturalnego (u mnie sojowy)
• łyżka lub dwie oliwy

Przygotowanie przepisu surówka z cukinii:

1. Cukinie myję, osuszam i ścieram na tarce o drobnych oczkach. Tak samo postępuję z ogórkami.
2. Cebule obieram i szatkuję w bardzo drobna kostkę.
3. Koperek kroję.
4. Czosnek obieram i zgniatam w przeciskarce.
5. W misce mieszam cukinie, ogórka, cebule, koperek, sól i pieprz do smaku. Dodaję jogurt, oliwę i mieszam. Odstawiam surówkę na 15 minut i podaję. Lubię, gdy cukinie i ogórki puszczą trochę soku.