Twarożek z mleka sojowego
Zrobiłam dzisiaj twarożek z mleka sojowego, delikatny niczym ricotta, oj tak! Twarożek z mleka sojowego można zrobić ot tak, minimum na kilka sposobów. Po pierwsze mleko sojowe trzeba czymś ściąć. Cały proces przygotowania serka lub twarożku z mleka sojowego jest w efekcie bardzo podobny do robienia twarogu z mleka krowiego. Musi być mleko i koagulat. Do wyboru macie: sok z cytryny, ocet niefiltrowany, płatki nigari, terra alba lub nigari w płynie. Ostatnie 3 propozycje są typowo azjatyckimi i ja osobiście najbardziej je lubię do przygotowania twarożku. Generalnie, śmiał i bez najmilejszego skrępowania można dobrać smak twarożku do takiego, jaki odpowiada najbardziej. Ponieważ ja miałam własnoręcznie zrobione mleko sojowe i zależało mi na twarożku o konsystencji i smaku Ricotty to zdecydowałam się na terra alba z dodatkiem nigari. Po prostu twarożek miał być słodki i delikatny. Generalnie twarożek z mleka sojowego jest podobny do tofu, jedynie jest bardziej soczysty i delikatny. A TY, lubisz tofu, jadasz, jak podajesz? Ja uwielbiam i często go jadamy. Od razu napiszę, bo jak nic pojawią się komentarze, że soja GMO i zła, zła, zła. Otóż, soja przeznaczona dla ludzi NIGDY nie jest GMO. Soja GMO jest soją paszową dla zwierząt, również dlatego mięso nie do końca jest zdrowe, ale to temat na inny wpis. Zapraszam, twarożek z mleka sojowego poleca się do jedzenia!
Twarożek z mleka sojowego
Twarożek z mleka sojowego – składniki:
- 3 litry mleka sojowego
- do koagulacji do wyboru:
- 6 soczystych cytryn lub 3 łyżeczek terra alba lub 1 czubata łyżeczka płatków nigari lub 2/3 łyżeczki nigari w płynie
- trochę soli i cukru do smaku (w zależności od smaku mleka)
Twarożek z mleka sojowego – przepis:
- Mleko przelewam do garnka i podgrzewam do 82 stopni, dodaję sól do smaku i trochę cukru (nie jest to obowiązkowe ale ja tak robię, ponieważ wykorzystuję mleko własnej produkcji)
- Wyciskam sok z cytryny do szklanki, lub 1 połowie szklanki wody rozpuszczam terra alba bądź nigari.
- Wlewam do garnka, delikatnie mieszam i zostawiam na 15 minut.
- W tym czasie pięknie rozwarstwi się twarożek.
- Łyżką cedzakową wyjmuję twarożek z mleka sojowego do foremki na ricottę lub sitka wyściełanego gazę. Pozwalam mu odcieknąć kilka minut.
- Twarożek z mleka sojowego podaję na słodko lub pikantnie, tak jak podaje się tradycyjny twaróg i ser biały.
SER WEGAŃSKI
SEREK Z JOGURTU prosty do przygotowania, smaczny, słodki i lekko kwaśny! Nadaje się wyśmienicie jako baza do wegańskich serników, do wymieszania ze szczypiorkiem i rzodkiewką! Moja mama go uwielbia!
SER WEGAŃSKI – ser sojowy
Ten ser sojowy przygotowuje od podstaw. Chwalę się oto moje najnowsze „dziecko” WEGAŃSKI ROŚLINNY SER przygotowany z domowego mleka sojowego, jogurtu z żywymi kulturami, zakwaszony cytryną i doprawiony sowiecie solą oraz czarnuszką. Wspaniały na kanapki, wyrazisty i aromatyczny! Wzorowałam się smakiem i kształtem na serze korycińskim ale postarałam się aby w wersji bezmlecznej nadawał się dla osób na dietach Chwila samochwalenia „ale zdolniacha ze mnie” Cieszę się strasznie, bo uzyskałam taki efekt jak chciałam!
UWIELBIAM TEN PRZEPIS na SER WEGAŃSKI na kanapki, do zapiekania, do pizzy i makaronu. Topi się świetnie i równie dobrze smakuje! Konsystencję dobieracie sami agarem, u mnie średnio twardy na zdjęciu. Czasami robię bardzo twardy, tak, że kroję go na maszynie w cienkie plasterki, innym razem półpłynny o konsystencji topionego.
SER WEGAŃSKI – ser z mleka sojowego
TWAROŻEK Z MLEKA SOJOWEGO delikatny niczym ricotta! Używam go do kanapek, serników bezmlecznych i past na tosty!
Powiedziałabym, że wegański serek kokosowy wspaniale nadaje się jako element śniadania, do napełniania naleśników a także do dodawania do wszelakich farszy zapiekankowych :)
SER WEGAŃSKI – pikantny serek z nerkowców
Tym razem coś bajecznego na kanapki, czyli wegański ser w postaci pasty do smarowania z nerkowców. Przypomina w konsystencji i smaku ser topiony, jego końcowy smak zależy od tego, jakich przypraw dodasz!
Tym razem ulubiony ser wegański mojego dziecka, smakuje jak bardzo dobrze powszechnie znany serek waniliowy homogenizowany, oj ta! Cudowności moi mili!
SER WEGAŃSKI – ser z migdałów z pieprzem
A dla tych co nabiału nie mogą lub nie chcą klasycznego krowiego nabiały polecam wegański SER Z MIGDAŁÓW . Doszłam już do takiej wprawy, że robią hurtowo z migdałów lub nerkowców, z czego częściej z nerkowców :)
Uwielbiam takie przepisy, gdy mogę pokazać swoja kreatywność, pomysł i ulubione smaki. Własnie czasami wegańska deska serów jest potrzebna, gdy spotykamy się ze znajomymi. Powiem tak, jest sporo roboty, bo każdy ser wymaga dużo pracy jednak efekt jest tego warty.
To tym razem propozycja śniadaniowa, prosta i ekspresowa. Kolejny serek wegański w typie serka twarogowego!
Bardzo go lubię, taki prosty serek wegański ala twarożek, podany na śniadanie z syropem klonowym i cynamonem umili każdy weekendowy poranek! Poczujecie się jak na wakacjach!
SER WEGAŃSKI – ser wegański z nerkowców alal toczony
SER WEGAŃSKI tym razem z nerkowców ala toczony, prosty, pyszny z żywymi kulturami bakterii, którego smak możesz zmieniać dodając odpowiednią ilość przypraw!
Natalia – myślę, że tak! Spróbuję w poniedziałek :D
Hej, a myślisz, że dało by się zrobić z tegi tofu-twarogu zrobić taki wielkopolski ser smażony? ;)
Hej, ile wychodzi wagowo tego sera z 3 litrów mleka? :)
Agata – powinno około 600 g