WĄTRÓBKA

Dzisiaj moi mili wątróbka drobiowa duszona lub smażoną z cebulą i śmietaną. Jak usmażyć wątróbkę? Takie pytania odstaję często na maila. W moim domu wątróbka drobiowa, cielęca, z indyka lub wieprzowa była daniem, które pamiętam i przyznaję, że nie było moim ulubiony. No nie ma co ukrywać, wątróbka ma swój tak specyficzny i konkretny smak. Ponieważ unikałam jej jak ognia, to zaskoczeniem był dla mnie świetny przepis, który poznałam ponad 23 lat temu dzięki koledze Michałowi. To on przyniósł przepis od swojej mamy i powiedział, żebym tak przygotowała wątróbkę. Ok., ponieważ zawsze chętnie podejmowałam kulinarne wyzwania to podeszłam do tego z pełnym zaangażowaniem. Przyznam, że tak przygotowana wątróbka drobiowa duszona lub smażoną z cebulą i śmietaną była dla mnie odkryciem sezonu. I zdecydowanie nowym doznaniem smaku. Dokładnie według tego przepisu przygotowywałam wątróbkę wieprzową i drobiową przez wiele lat. WĄTRÓBKA – pytanie do osób jedzących mięso! – Lubisz? Robisz? Jadasz? Ciekawa jestem czy przepis na wątróbkę smażoną lub duszoną z cebulą i śmietaną będzie dla Ciebie przydatny? Proszę daj znać w komentarzu, bo bardzo ciekawi mnie, czy należysz do fanów wątróbki czy wprost przeciwnie. Mam wrażenie, że z wątrobę, płuckami czy cynaderkami jest dokładnie tak jak z kolendrą – albo się je lubi albo nienawidzi. Nie ma chyba osób obojętnych. Ja tymczasem zapraszam na przepis na wątróbkę, zupełnie inny niż klasyczny. Wątróbka smażona lub duszona z cebulą i śmietaną.

WĄTRÓBKA SMAŻONA LUB DUSZONA Z CEBULĄ I ŚMIETANĄ

WĄTRÓBKA – składniki:

• 700 g wątróbki (drobiowej, cielęcej lub wieprzowej)
• 200 g wędzonego boczku
• 2 duże cebule
• 400 ml tłustej śmietany
• sól i pieprz czarny do smaku
• 3 łyżki mąki pszennej lub w wersji bezglutenowej mąki ryżowej
• 2 łyżki oleju lub masła
• pęczek natki pietruszki

WĄTRÓBKA – przepis:

1. Wątróbkę czyszczę z błonek, kroję w plastry lub na kawałki, można też przekroić ją na pół, tak jak ja zrobiłam z wątróbką drobiową (indyczą).
2. Boczek pokroić w kosteczkę, cebule w talarki lub piórka.
3. Na patelni rozgrzewam olej lub masło, wkładam boczek. Wytapiam na małym gazie przez 5 minut, następnie dodaję cebulę i dusze razem aż cebula będzie złota. Przyznam, że pięknie ten zestaw pachnie.
4. Z patelni zdejmuję do garnka lub na talerz cebulę z boczkiem.
5. Wątróbkę obtaczam w mące – każda pojedynczo i wkładam na patelnię z pozostałym tłuszczem po smażeniu cebuli i boczku. Przesmażam z każdej strony po 5 minut pod przykryciem. UWAGA: strasznie strzela!
6. Ostrożnie zdejmuję pokrywkę, wkładam cebule i boczek, wlewam śmietanę, sole troszkę ale nie za dużo, bo boczek jest zazwyczaj słony i posypuję sowicie pieprzem. Przykrywam pokrywką, duszę wątróbkę w śmietanie z cebula i boczkiem przez kolejne 10-15 minut. Pod koniec daję natkę pietruszki drobno pokrojoną. Podaję.
7. Wątróbka smażona lub duszona z cebulą i śmietaną najlepiej smakuje z tłuczonymi ziemniakami lub ryżem.