WEGAŃSKA CARBONARA

Dzisiaj drugim przepisem jest wegańska carbonara do wyboru z kilku składników roślinnych. Wegańska carbonara może  powstać z gotowanego kalafiora, pieczonej pietruszki, z tofu wędzonego, z fasoli albo orzechów nerkowca. Za każdym razem na inny smak, raz delikatniejszy, raz nico bardziej wyrazisty. Siedzę teraz na kanapie i pisząc o sosie carbonara w wersji wegańskiej zastanawiam się, od którego powinnam zacząć. Naliczyłam z córką minimum 8 wersji w jakich u nas w domu powstaje. Ot tak, zależnie od posiadanych składników, chęci na konkretne smaki lub potrzeby. Może powinnam zacząć od tego, że włoska carbonara powstaje zazwyczaj z guanciale, czyli wędzonego policzka wieprzowego o dość twardej strukturze i mocno słonym smaku. Do tego też z żółtek oraz całych jajek, sera pecorino, parmezanu dodatku czarnego pieprzu i odrobiny wina. No i oczywiście makaronu :) Ponieważ wegańska carbonara jest znacznie chudsza niż wersja tradycyjna tego dania, to osobiście nie widzę żadnej potrzeby dodawania do sosu wina celem przełamania smaku. Lubię, gdy powstały sos jest gładki niczym sos alfredo, oczywiście to kwestia gustu. Podam wam mój przepis, jeden z tych, jakie robimy na co dzień. Pytałam czy chcesz dzisiaj przepis na wegański sos carbonara czy wegański sos bolognese? Co wolisz?  Ku mojemu zdziwieniu wygrała wegańska carbonara, więc ona dzisiaj pojawia się na moim blogu!

WEGAŃSKA CARBONARA

WEGAŃSKA CARBONARA – składniki:

• 180-200 g wędzonego tofu
• ½ szklanki nerkowców
• 50-80 g wegańskiego odpowiednika sera parmezan
• 3 łyżki oleju kokosowego bezwonnego
• 1/2 – 2/3 szklanki ugotowanego kalafiora
• ½-1 szklanki śmietany kokosowej (gęstej, jeśli nerkowce bez moczenia to cała szklanka)
• sól do smaku i to całkiem sporo
• czarny pieprz do smaku
• makaron – u mnie bezglutenowy makaron linguine

WEGAŃSKA CARBONARA – przepis:

1. W przypadku słabszych blenderów niż wysokoobrotowe warto nerkowce zalać zimną wodą i zostawić na 2-3 godziny przed miksowaniem.
2. Do kielicha blendera wkładam tofu, orzechy nerkowca (odcedzone), wegański ser (ja mam Violife), olej kokosowy, kalafiora ugotowanego, śmietanę koksową, sól około 1 łyżeczki niepełnej, mielony pieprz. Miksuje na zupełnie gładka masę, ja pozwalam się jej podgrzać do około 40 stopni.
3. Ugotowany makaron przelewam na sicie, łączę z sosem, mieszam i nakładam na talerze,
4. Wegańska carbonara świetnie prezentuje się posypana dodatkowo młotkowanym pieprzem!