ZUPA GULASZOWA

Często na blogu mam pytania o zupę gulaszową z wołowiną lub wieprzowiną. Nie tylko o jej skład, co jest normalne, ale również o preferowany czas gotowania, temperaturę i przyprawy. Wiem, że część z was, czy waszych rodziców robi gulaszową zupę z wieprzowiną, druga dla odmiany z wołowiną. U nas w domu rodzinnym zupa gulaszowa była z wieprzowiną i tego się trzymam, gdy przygotowuję ją dla gości. A Ty wolisz z wieprzowiną czy z wołowiną? Ponieważ wiadomo, że modyfikacje wszelakie ja bardzo lubię, to moje unowocześnienie zupy gulaszowej polega głównie na wzbogaceniu jej smaku o świeżą papryczkę chili, wędzoną słodką paprykę oraz trochę wędzonej kiełbasy. Lubię, gdy gulasze w tym również zupy mają posmak lub aromat wędzonki. Można to osiągnąć samą papryką wędzoną, jednak dodatek kiełbasy lub boczku zawsze w takim wypadku jest na miejscu, zwłaszcza dla osób lubiących mięso. Zapraszam zatem dzisiaj na zupę gulaszową z wołowina lub wieprzowiną, z papryką i ziołami.

ZUPA GULASZOWA

ZUPA GULASZOWA z wieprzowiną – składniki:

• 500 g mięsa wieprzowego z łopatki lub wołowego
• 1 wędzona kiełbaska nieduża taka ze 150 g
• 3 czerwone papryki
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 1-2 pietruszki
• 3 łodygi selera naciowego
• 150 g koncentratu pomidorowego
• 1 czubata łyżka słodkiej papryki wędzonej
• 1 łyżeczka ostrej papryki lub kilka plasterków ostrej papryki
• 1 łyżeczka suszonego czosnku lub roztarte dwa ząbki
• 2-3 łyżki oleju
• 1,5 litra wody
• sól i pieprz czarny
• kilka gałązek tymianku

ZUPA GULASZOWA z wieprzowiną – przygotowanie:

1. Do garnka o grubym dnie wkładam pokrojone mięso, cebulę, papryki oczyszczone z gniazd nasiennych i posiekane w duże kawałki, kiełbasę pokrojoną w plastry. Dodaję przyprawy, rozgniecione ząbki czosnku, ostrą paprykę i pokrojonego selera naciowego. Słowem wszystkie składniki zupy lub gulaszu z pominięciem koncentratu pomidorowego. Dolewam wodę, przykrywam.
2. Gotuje na małym gazie, od zagotowania około 90 minut.
3. Pod koniec gotowania, tak mniej więcej na 5 minut przed zakończeniem, dodaję koncentrat pomidorowy i mieszam.
4. I taką właśnie zupę gulaszową z wołowiną lub wieprzowiną można podawać z makaronem lub tak jak ja w formie sosu z ryżem, taka wydaje mi się lepsza, chociaż świeży chleb też kusi.