Zupa kalafiorowa z ryżem

Ostatnio pytałam czy zupa kalafiorowa z ryżem, ziemniakami czy makaronem, bywa u ciebie na stole? Zupa kalafiorowa z ryżem jest moim odkryciem ostatnich miesięcy i została na stałe w menu. Zrobiłam ją ośmielona zupą ogórkową z ryżem, która okazała się fantastyczna, a dla mojej mamy jest absolutnym klasykiem. U mnie w domu zupa kalafiorowa najczęściej pojawiała się z ziemniakami, z makaronem lub kaszą jaglaną, choć ostatnio również z ryżem i śmietaną roślinną, a dokładnie mlekiem kokosowym. I przyznaje od razu, że był to strzał w dziesiątkę, zwłaszcza wtedy, gdy wasze dzieci nie mogą spożywać nabiału. Uważam, że zupa kalafiorowa z ryżem jest smaczniejsza od tej z ziemniakami, na serio, warto spróbować!

Zupa kalafiorowa z ryżem

Zupa kalafiorowa z ryżem – składniki:

• 3 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• 2 cebule
• 1 mały kalafior
• około 3 litrów wody
• 1,5 szklanki ryżu
• 1 szklanka śmietany słodkiej lub mleka kokosowego, może być też śmietana z nerkowców
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju
• koperek
• 1 łyżka przyprawy curry (ja bardzo lubię ją dodawać)

Zupa kalafiorowa z ryżem – przepis:

1. Cebule, marchew i pietruszkę obieram i ścieram na tarce. Lekko podsmażam na oleju. Doprawiam solą. Wkładam do garnka, dolewam wodę, dosypuję ryż.
2. Dodaję kalafiora podzielonego na różyczki i curry. Gotuję do miękkości, dolewam śmietanę lub mleko kokosowe.
3. Podaję rodzinie. Zupa kalafiorowa z ryżem smakuje nam najbardziej zabielona ale jeżeli nie masz ochoty, ten etap można pominąć.