Zupa krem z buraków

Uwielbiam ją! Zupa krem z buraków jest wyjątkowa po prostu. To jedna z moich ulubionych zup w postaci kremu. Czasami, gdy gotuję jakąś zupę warzywną, jeśli nie zdecyduję się na wcześniejszy dodatek makaronu, wtedy myślę o jej blendowaniu. Zupy w postaci kremu lub o konsystencji musu fantastycznie nadają się na przyjęcia, odświętne kolacje lub spotkania pod gołym niebem. Krem z buraków ma to do siebie, że smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło jak i na zimno, spełnia, więc moje ulubione kryterium łatwości wykonania i uniwersalności o każdej porze roku. Tym razem rozdrabniałam zupę w blenderze stojącym, ale ręczny również poradzi sobie z nią bez najmniejszego problemu. Moja zupa krem jest aromatyczna, słodka, o intensywnej barwie i mocno warzywna. Po dodaniu śmietany z chrzanem i kilku smużek oleju z pestek dyni tłoczonego na zimno zaczyna smakować jak jedno z dań w najlepszym hotelu. Jej smaki przenikają się nawzajem, uzupełniają, bije z niej świeżość, lekkość i bogactwo składników. Uwielbiam taki krem, nie da się ukryć. Do przygotowania go używam sporo warzyw, to dobry sposób na przemycenie ich dzieciom w rozsądnych ilościach, a moje dziecko, które nie da się skusić byle czym na taką zupę czeka z niecierpliwością. To znak, że dla dzieci też jest odpowiednia, można jedynie dodać kleks ze zwykłej śmietany, jeśli chrzan nie należy do ulubionych dodatków dorosłych czy naszych pociech. Sekretem tej zupy jest lekko przypalona cebula, po zmiksowaniu jej nie widać ale dymny posmak wspaniale komponuje się ze słodkością buraka, papryki, kwaskowatością pomidorów i jabłek czy aromatem chrzanu. Pycha, po prostu pycha!

Zupa krem z buraków

Zupa krem z buraków składniki:

• Zupa:
• 500-800 g buraków
• 600 g ziemniaków
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 500 ml pomidorów w butelce lub puszce, ja dodałam przygotowaną wcześniej Pulpa pomidorowa czyli prosty przecier pomidorowy bez przecierania
• 2 cebule
• 2 duże jabłka
• 1 papryka czerwona
• 2 litry wody
• 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
• 3 listki laurowe
• sól oraz pieprz do smaku
• Śmietana:
• 200 ml gęstej śmietany krowiej, sojowej lub owsianej
• 2 łyżki chrzanu
• 1 łyżka soku z cytryny
• Do podania:
• olej z pestek dyni
• natka pietruszki
• pestki dyni

Zupa krem z buraków – przepis:

1. Cebule obieram i kroję w ćwiartki. Podsmażam mocno na patelni teflonowej z odrobina oleju lub oliwy.
2. Buraki, ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obieram i kroję w kostkę.
3. Do garnka wkładam cebulę, ziemniaki, buraki, marchew, pietruszki, przekrojone na ćwiartki jabłka pozbawione gniazd nasiennych, oraz paprykę bez pestek. Dolewam pulpę z pomidorów, wodę, doprawiam do smaku solą, pieprzem i listkami laurowymi. Gotuje pod przykryciem około 40-45 minut.
4. Zupę blenduję na jednolita masę, powinna być gęsta i dość jednolita.
5. W miseczce mieszam śmietanę z chrzanem i sokiem z cytryny.
6. Zupę podaję z kleksem śmietany i kilkoma smużkami oliwy, do tego odrobina natki i  kilka pestek dyni. Zupa krem z buraków jest absolutnie pyszna!