ZUPA KREM Z DYNI

To dzisiaj zupa krem z dyni. To klasyka, smaczna i pyszna. Zupa krem z dyni jest dla mnie takim daniem uniwersalnym, ponadczasowym. Wiem doskonale, że można ją przygotować na tak wiele sposobów, że właściwie mamy niekończący się zakres kulinarnych możliwości. Po pierwsze bazowe składniki, ja zazwyczaj wybieram dynie plus warzywa korzeniowe. Tu proporcje są dowolne, może być marchew, batat, czyli słodki ziemniak, korzeń pietruszki lub selera. Można też wszystkiego dać po trochu, tak dla wygody, urozmaicenia i smaku. Teraz porcja białka, czyli czerwona soczewica. Lubię bilansować nasze posiłki, staramy się, aby miały one odpowiednie proporcje białka, węglowodanów i tłuszczu. Można podejść do tematu bardziej otwarcie i dodać do zupy ugotowaną soczewicę, białą fasolę, soje lub tofu. Ja jednak uważam, że soczewica ze względu na krótki czas gotowania i świetny skład najlepiej pasuje do zupy z dyni. Zupa dyniowa podana w wersji z mlekiem kokosowym delikatnie pikantna za sprawą curry jest naszą ulubioną zupą dyniową! Jest na tyle elegancka, że z powodzeniem można ją podać podczas spotkania z przyjaciółmi, rodzinnego obiadu czy innej uroczystości domowej. Wspaniale prezentuje się na jasnych talerzach, jej kontrastujący kolor zaskakuje intensywnością. Zupa krem z dyni w tej akurat wersji jest zawiesista, gęsta, słodka i równocześnie delikatnie pikantna. Pachnie wspaniale, jej treściwa konsystencja sprawia, że staje się wspaniałym, codziennym sycącym posiłkiem. Chciałam jeszcze przypomnieć, że z udziałem dyni można z powodzeniem przygotowywać ciepłe i zimne zupy, zapiekanki, ciasta, przetwory oraz zjeść na surowo w formie carpaccio. A Ty lubisz zupę dyniową czy inne dania z dyni? U nas zawsze są na takie warzywne rarytasy chętni :) Zupa krem z dyni poleca się do jedzenia z czipsem z boczku (to wersja dla mięsożerców) lub pyszna wersja z pestkami dyni, z prażonym jarmużem czy plasterkami z wędzonego tofu dla wegetarian i wegan :)

ZUPA KREM Z DYNI

ZUPA KREM Z DYNI – składniki:

• 2000 g dyni – spora dynia, taka o wadze troszkę ponad 2 kilogramów
• 600 g marchwi
• 300 g soczewicy czerwonej
• 3 sztuki pietruszki lub pasternaku
• 1 kg ziemniaków
• 5 cebul
• 2 łyżki łagodnego curry
• 400 ml mleka kokosowego tłustego (śmiało można dodać dwie puszki, każda po 400 ml)
• sól do smaku
• 4 łyżki oleju,
• około 3000 ml wody
• kawałek imbiru

ZUPA KREM Z DYNI – przygotowanie przepisu:

1. Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam w dużym garnku na oleju.
2. W tym czasie obieram ze skórki dynie (jeśli używać odmiany Hokkaido to nie trzeba jej obierać) oraz marchew i pietruszki. Kroję w kostkę. Dodaję do garnka soczewicę, warzywa, dolewam około 3 litry wody. Dodaję sól, curry i pokrojony w plasterki obrany imbir. Gotuję przez 15 minut. W tym czasie obieram ziemniaki, kroję w kostkę i dodaję je do warzyw. W razie potrzeby dolewam tyle wody, aby były przykryte. Gdy są miękkie, zupę rozdrabniam blenderem dolewając mleko kokosowe. Na tym etapie można dobrać konsystencję zupy i w razie czego dolać jeszcze mleka lub wody. Próbuję, doprawiam jeszcze solą i pieprzem najczęściej.
3. Zupa krem z dyni z mlekiem kokosowym, została podana u mnie na stole w wersji wege z tofu oraz w wersji ze smażonymi plasterkami boczku, prażonym pestkami dyni i czarnym sezamem.