ZUPA KREM Z GRZYBÓW

Muszę powiedzieć, że zupa krem z grzybów jest moją propozycją na tegoroczną Wigilię. Dokładnie taka zupa krem z grzybów może zostać przygotowana nie tylko od święta ale również tak na co dzień, przynajmniej my tak robimy, ponieważ smak jej jest dla nas wspaniałym elementem wspomnień. W sezonie jesiennym zupa krem z grzybów powstaje ze świeżych grzybów leśnych, czasami maślaków, podgrzybków i borowików lub mieszanych. Poza sezonem używam pieczarek brązowych lub białych z dodatkiem grzybów leśnych suszonych ewentualnie paczki mrożonych. Zależy mi aby nadać kremowi z grzybów  intensywnego smaku i aromatu. Gdyby ktoś zastanawiał się z czym lub w jakim towarzystwie zupa krem z grzybów powinna być podana, to podpowiem, że my osobiście lubimy bardzo wszelkie grzanki i opiekane chlebki. Sprawdzą się także łazanki, groszek ptysiowy albo krokiety. Czasami, gdy rozmawiam ze znajomymi, to oni wolą zupę czysta jak grzybowa lub bulion, inni wybierają kremową zupę taka gęstą i aromatyczną. A Ty – jaka wolisz? U nas zupa krem z grzybów jest gęsta i kremowa, dość pikantna w smaku i podana w towarzystwie grzanek, tak dla kontrastu.

ZUPA KREM Z GRZYBÓW

ZUPA KREM Z GRZYBÓW – składniki:

• 1 kg brązowych lub białych pieczarek (grzyby leśne są najlepsze ale poza sezonem używam pieczarek)
• 50-100 g suszonych grzybów leśnych (ilość zależy od tego, jak intensywny smak lubisz)
• 4 ziemniaki
• 3 cebule
• 1 płaska łyżeczka pieprzu (dodaj na początek mniej i na koniec dopraw)
• 2 łyżeczki soli (dopraw do smaku)
• 400 ml słodkiej śmietany tłustej 30-36% lub puszka mleka kokosowego tłustego (u mnie z kokosowym)
• kilka łyżek oleju lub masła (u mnie olej o aromacie masła)
• 2-3 litry bulionu warzywnego

ZUPA KREM Z GRZYBÓW – przygotowanie:

1. Suszone grzyby zalewam wrzątkiem i zostawiam na godzinę. Następnie gotuję na małym gazie pod przykryciem do miękkości.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na złoto na oleju. Przekładam do garnka.
3. Pieczarki kroję w plastry lub siekam, dodaję do cebuli. Obieram ziemniaki, kroję w dużą kostkę, dodaję do garnka.
4. Do garnka dolewam razem z wywarem grzyby leśne i dopełniam bulionem, średnio do tej porcji wlewam 2 litry.
5. Zupę gotuję na małym gazie przez 30-40 minut pod przykryciem. Na koniec miksuję ja blenderem ręcznym dolewając śmietanę lub mleko kokosowe. To moment na doprawienie do smaku solą i pieprzem. Jeśli zupa jest za gęsta dolewam trochę wody.
6. Zupa krem z grzybów została u mnie podana z grzankami z chleba bezglutenowego.