Zupa pieczarkowa

Dzisiaj powstała u mnie zupa pieczarkowa z ziemniakami. Generalnie, każda zupa pieczarkowa jest w moim wykonaniu zabielana, nie tyle śmietaną, bo jej dziecko nie może, co mlekiem kokosowym lub śmietaną z nerkowców. Potrzeba matką wynalazków. A ponieważ uwielbiamy zupy i są one u nas daniem codzienny od śniadania, to zawsze staram się aby za każdym razem były inne. Zupa pieczarkowa koniecznie podawana jest w połączeniu z ziemniakami, makaronem lub kluskami lanymi. Od czasu do czasu robię ją również tą zupę z kaszą owsianą, wtedy przypomina krupnik lub z ryżem. Do tego porcja zieleniny, czyli poszatkowanego koperku lub zielonej natki pietruszki. A Ty, z czym lubisz? Polecam, zupa pieczarkowa z ziemniakami jest po prostu pyszna!

Zupa pieczarkowa

Zupa pieczarkowa – składniki:

4-5 marchwi
2 korzenie pietruszki
2-3 cebule
500-700 g pieczarek może być nawet więcej
600-800 g ziemniaków
sól i czarny pieprz do smaku
4 listki laurowe
około 8-10 kulek ziela angielskiego
kilka łyżek oleju lub masła jeśli wolisz
może być pietruszka do posypania, chociaż u mnie nikt nie lubi jej w zupie pieczarkowej
śmietana krowia, kokosowa lub z nerkowców, około 400 ml

Zupa pieczarkowa – przepis:

Marchewki, pietruszki i selera obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach.
Cebule obieram a następnie rozdrabniam w kostkę.
Pieczarki czyszczę, kroję w plastry.
W garnku lub na patelni smażę cebule na tłuszczu, aż stanie się złota. Dodaję do niej starte jarzyny i przesmażam przez kilka minut.
Warzywa oraz pieczarki wkładam do garnka (jeśli wcześniej były na patelni) i dolewam około 3 litrów wody. Doprawiam listkami, zielem, solą oraz pieprzem.
Gotuję około 25-30 minut.
Gdy warzywa są miękkie do garnka dodaję obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Mieszam i po 10 minutach wyłączam zupę. Doprawiam śmietaną i w razie konieczności jeszcze solą oraz pieprzem.
Jeśli zdecydujecie się na pietruszkę lub poszatkowany, można dodać je wprost do garnka. Zupa pieczarkowa jest przepyszna!