ZUPA POMIDOROWA Z NALEŚNIKAMI

Przyznam się, bo zawsze to robię, zupa pomidorowa z naleśnikami była dla mnie nowością 15 lat temu. Pamiętam jak dziś, pomidorową z naleśnikami na proszonym obiedzie u koleżanki Ewy, gdzie nie mogłam wyjść ze zdziwienia, że naleśniki do zupy pasują. U nas w domu pomidorowa występowała zawsze w połączaniu z makaronem, domowymi kluskami (to wersja mega lux) lub po prostu z ryżem. Klasyk nad klasykami. Ja osobiście wolę z ryżem, dziecko z makaronem, czasami idę na całość i zjadam taką zupę z gniecionymi ziemniakami. To świetne rozwiązanie, A Ty gdy słyszysz hasło pomidorowa to kojarzysz ją z ryżem, makaronem, naleśnikami, kaszą jaglaną, groszkiem ptysiowym, ziemniakami czy z chlebem? Dzisiaj zrobiłam zupę z moich wspomnień imprezowych czyli zupa pomidorowa z naleśnikami, podana na ciepło w wersji pikantnej, taka, która poleca się do zjedzenia!

ZUPA POMIDOROWA Z NALEŚNIKAMI

ZUPA POMIDOROWA Z NALEŚNIKAMI – składniki:

• MAKARON Z NALEŚNIKÓW – składniki:
• 2 szklanki wody
• 2 szklanki mleka krowiego lub sojowego
• 2,5 – 3,5 szklanki mąki (pszennej lub mieszanki bezglutenowej tu trzeba wybrać odpowiednia do makaronu) – ilość mąki zależy od tego, jaka jest to maka. Im wyższy symbol, tym bardziej wchłania wodę. Konsystencję ciasta poznacie dopiero po 15 minutach od jego przygotowania. Wtedy można dosypać maki lub dolać trochę wody.
• 4 jajka (opcjonalnie 0 dodają jajecznego smaku)
• duża szczypta soli
• około 50 ml oleju
• ZUPA POMIDOROWA – składniki:
• 8 marchewek
• 2 pietruszki
• 1 seler korzeniowy z nacią lub samą bulwę selera i kilka gałązek selera naciowego
• por
• 3 cebule
• 1 kg mięsa wołowego,, drobiowego, kurczaka lub skrzydeł z indyka (to w opcji mięsnej, u mnie bez mięsa wolę rosół wege)
• kilka ząbków czosnku
• 3 listki laurowe
• 6-8 kulek ziela angielskiego
• sól i czarny pieprz do smaku
• 4 litry wody
• kilka łyżek oleju lub oliwy (przy opcji wege, gdy robisz rosół na mięsie, nie dodawaj oleju)
• lubczyk (kilka gałązek, bardzo poprawia smak)
• koncentrat pomidorowy
• śmietana lub mleko kokosowe do zabielenia
• makaron lub ryż do podania

ZUPA POMIDOROWA Z NALEŚNIKAMI – przepis:

1. MAKARON Z NALEŚNIKÓW – przepis:
2. W misce mieszam dokładnie wodę, mleko, jajka i mąkę ze szczyptą soli. Ciasto musi być lejące i gładkie. Odstawiam je na 15-30 minut, aby ulotniły się bąbelki powietrza i gluten związał.
3. Po odpoczynku ciasto lekko zgęstnieje – zależnie od rodzaju maki, czasami trzeba dodać jeszcze trochę wody. Do ciasta naleśnikowego dodaję olej i mieszam ponownie bardzo dokładnie do czasu, aż połączy się z ciastem. W razie potrzeby dolewam wodę.
4. Mocno rozgrzewam patelnię. Pierwszego naleśnika smażę na odrobinie oleju tak, aby łatwo odszedł od patelni. Naleśniki przewracam drewnianą szpatułką. Wykładam na talerzu jeden na drugim.  Po wystudzeniu zwijam w ruloniki i kroję w paseczki tak aby powstał makaron z naleśników!

ZUPA POMIDOROWA – przepis:

1. Włoszczyznę obieram. Większe marchewki i pietruszki przekrawam na pół, wzdłuż aby oddały jak najwięcej smaku. Selera obieram, przekrawam na cztery części. Z cebul zdejmuję wierzchnia warstwę nacinam lub przekrawam i podsmażam na suchej patelni, aby się lekko przypaliły. Czasami podpiekam takie cebule tak zwyczajnie na palniku od gazu, jak to robiła i robi moja mama.
2. Do garnka wkładam marchew, pietruszkę, selera, pora, podpieczone cebule, mięso (opcja), nać selera, czasami też obrane ząbki czosnku, papryczki i kawałki korzenia imbiru – najlepiej również w plastrach. Dodaje oliwę, sól, pieprz, listki laurowe, ziele angielskie i gotuję na niewielkim gazie około 2 godzin.
3. Gdy rosół jest gotowy, odławiam wszystkie warzywa i przyprawy. Do gotującego się wywaru dodaję koncentrat pomidorowy i śmietanę.
4. Mieszam dokładnie i podaję z pokrojonymi naleśnikami w paseczki ala makaron.