ZUPA Z BOCZNIAKAMI

Warzywna zupa z boczniakami, ziemniakami i śmietaną była u nas na obiad. Taka zupa z boczniakami występuje u nas w wersji czysto roślinnej, zupełnie bez mięsa czy jakiś kostek lub bulionów rosołowych. Ale fakt, faktem że u nas zawsze zupy były jarskie nawet w czasach, gdy całkiem dużo mięsa jedliśmy w postaci kotletów, steków czy gulaszy. Zupa warzywna zawsze stanowiła podstawę obiadu. Warzywa dodawałam takie, jakie akurat miałam pod ręką, czasami kalafiory, brokuły, innym razem fasolkę szparagowa albo na przykład grzyby. I tak to powstała zupa z boczniakami, domowa, słodka, delikatna, aromatyczna i pożywna. Bardzo ja lubię z dużą ilością zieleniny, koperku lub natki pietruszki. A ty, lubisz boczniaki? My tak, za ich strukturę, delikatność i wyjątkowo grzybowy smak. Polecam je do oszukanych flaczków, do smażenia, duszenia i gotowania. A dzisiaj zapraszam na zupę w końcu warzywna zupa z boczniakami ma swój jesienny urok!

ZUPA Z BOCZNIAKAMI

ZUPA Z BOCZNIAKAMI – składniki:

• pęczek włoszczyzny, ja lubię sporo marchewek
• 500 g boczniaków
• 800 g ziemniaków
• 2 cebule
• sól i czarny pieprz do smaku
• 3-4 łyżki oleju
• 4 listki laurowe
• około 10 kulek ziela angielskiego
• około 250 ml tłustej śmietany zwierzęcej, kokosowej lub śmietany z orzechów nerkowca

ZUPA Z BOCZNIAKAMI – przepis:

1. Marchewki, pietruszki i selera obieram a następnie ścieram na tace o grubych oczkach lub kroję w kostkę, zależnie od nastroju.
2. Cebule obieram i kroję w kostkę, podsmażam na patelni na złoto.
3. Warzywa wkładam do garnka, dodaję kilka łyżek oleju. Przesmażam razem przez kilka minut, następnie dodaję 3 litry wody i obrane ziemianki pokrojone w grubą kostkę. Doprawiam solą oraz pieprzem do smaku. Dodaję również listki laurowe i ziele angielskie.
4. Po zagotowaniu dodaję porwane w dłoniach boczniaki. Zupę gotuję około 15-20 minut.
5. Gdy warzywa są miękkie wyłączam zupę. Doprawiam w razie konieczności solą oraz pieprzem, dodaję śmietanę zwierzęcą lub roślinną. Zupa z boczniaki u mnie zostaje jeszcze wymieszana z posiekaną natką pietruszki.