Zupa z pieczonych warzyw

Są dania, które uwielbiam. To właśnie zupa z pieczonych warzyw sprawia, że chce mi się więcej pracować w kuchni i częściej gotować. Zupa z pieczonych warzyw powstaje u mnie często ot tak, na specjalnie zamówienie lub jako efekt pozostałości obiadowych z niedojedzonych pieczonych warzyw z obiadu. To jedno z tych dań, które się zmienia i wyjątkowo elastycznie dostosowuje do posiadanych składników. Zupa z pieczonych warzyw smakuje fantastycznie latem, gdy jest chłodniejsza, tak w temperaturze pokojowej z usmażonymi na złoto bułeczkami. Zimą na gorąco z pikantnym olejem i makaronem, wiosną i jesienią z ziołami lub podpieczoną papryczką chili oraz dowolnym makaronem, pieczywem lub kluskami. Moja zupa z pieczonych warzyw powstała dzisiaj na obiad, specjalnie dla dziecka, które bardzo o nią prosiło. A Ty, na jaką zupę masz ochotę?

Zupa z pieczonych warzyw

 Zupa z pieczonych warzyw – składniki: 

• 4-5 dość dużych marchewek
• 2-3 pietruszki
• ½ selera dużej bulwy
• 3 ziemniaki
• 3 cebule
• 10 suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
• 4 ząbki czosnku
• 1 ostra papryczka (jeśli łagodniejsza to z pestkami, jeśli mega pikantna to bez pestek)
• 2 litry passaty (można też użyć 2 litrów wody i 200 g koncentratu pomidorowego)
• średnio 2 litr wody (może być mniej, może więcej)
• 1 litr mleka zwierzęcego lub roślinnego (u mnie zazwyczaj sojowe lub kokosowe)
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• do podania bułka, makaron, kluski, ziemniaki
• około 80 ml oleju (u mnie jest to olej z suszonych pomidorów)

Zupa z pieczonych warzyw – przepis: 

1. Wszystkie warzywa obieram, kroję w dość dużą kostkę, polewam olejem, sole i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na mniej więcej 20-25 minut. W połowie pieczenia mieszam.
2. Warzywa przekładam do garnka, dodaje suszone pomidory, zioła, dolewam wodę i zagotowuję. Ilość wody musi być taka by delikatnie przykryła warzywa. Zmniejszam gaz i gotuję warzywa około 20 minut, muszą być miękkie.
3. Dolewam passatę i gotuję kolejne 15 minut. Całość rozdrabniam blenderem żyrafą w trakcie dolewając mleko. Zupa powinna być gęsta, słodka i lekko pikantna. Na tym etapie doprawiam solą, pieprzem i ziołami.
4. Podaje z makaronem, chlebem, bułkami, kluskami lub ryżem.