Zupa z pietruszki

Ja wiem, że zupa z pietruszki nie jest specjalnie popularna. Ale obiecuję, że moja zupa z pietruszki przepadnie wam do gustu. Jest słodka ale równocześnie lekko pikantna, kremowa i pyszna. Taka dokładnie, jaka powinna być. Przepis na zupę z pietruszki uzyskałam modyfikując mój przepis na zupę z selera. Ponieważ lubię zarówno selera jak i pietruszkę, to z założenia wiedziałam, że taka zupa z pietruszki przypadnie mi do gustu. Są dni, że lubię ciepłe, rozgrzewające zupy, zwłaszcza te kremowe, które mogę wypić prosto z kubka bez wiosłowania łyżką. Muszą być gęste, zabielone, wtedy są najlepsze. A co powiesz na zupę z pietruszki – lubisz, a może robisz? Gdybyś miała do wyboru zupę z pietruszki, zupę z burakami czy buraczki zasmażana, to wybierasz na obiad?

Zupa z pietruszki

Zupa z pietruszki przepis

• 600 g korzeni pietruszki
• 2 gruszki lub ewentualnie jabłka
• 2-3 bardzo duże ziemniaki – u mnie typowe ziemniaki frytkowe wielkości dłoni!
• 3-4 ząbki czosnku
• 2-3 duże cebule
• 2-3 łyżki oleju lub masła zwierzęcego lub wegańskiego
• 150 g orzeszków nerkowca + woda do zmielenia, ewentualnie około 400 ml gęstej śmietany zwierzęcej
• sól i pieprz do smaku
• do podania podsmażona cebule, przyprawy, pikantny olej, chlebek, sambal dla zaostrzenia, dowolnie.

 Zupa z pietruszki – przepis:

1. Obieram korzenie pietruszki, ziemniaki, cebulę oraz gruszki. Kroję w kostkę.
2. W garnku rozgrzewam tłuszcz, dodaję posiekane cebule i szklę je na złoty kolor. Do cebuli dodaję warzywa i gruszki, czosnek, dolewam około 3,5 litra wody, solę. Gotuję pod przykryciem aż warzywa będą miękkie.
3. Przygotowuję śmietanę z orzechów nerkowca.
4. Miksuję blenderem ręcznym zupę z pietruszki,, dodaje śmietanę ewentualnie jeszcze troszkę wody, chociaż konsystencja powinna być bardzo gęsta. Podaję na talerzach, lub w kubkach. Zupa z pietruszki powinna być gęsta!