ZUPA ZE SZPARAGÓW

Obiecałam, to jest – zupa ze szparagów, pyszna, kremowa, zielona i aromatyczna. Moja zupa ze szparagów, albo ze szparagami lub szparagowa, jak ktoś zdecydowanie woli taką nazwę, powstaje w moim domu kila razy w sezonie. Szparagi jadam chętnie, nie przepadam za nimi jakoś wybitnie, dlatego ze 20 pęczków zjadamy, nasycamy się i nam wystarczy. Ale rozumiem, doskonale rozumiem, że zupa ze szparagów ma swoich wielbicieli i zwolenników. Do ścisłej czołówki tych, którzy uwielbiają zupę ze szparagów należy moje dziecko. Dlatego też, skoro mamy sezon to zupa ze szparagów powstaje średnio co 4 dni. A Ty – lubisz szparagi? Albo zupę szparagową? Motywów doprawienia jej znajdziecie w sieci wiele. U nas jest to albo koperek, albo czosnek, czasami jedno i drugie. Koniecznie śmietaną lub mleko kokosowe, a właściwie śmietana kokosowa. No i kolor, uzyskuje się go miksując zupę ze szparagów z tytułowymi szparagami, natka pietruszki, koperkiem lub zielonym groszkiem. Zagęszcza ją masa warzywna lub ziemniaki. No i posypka z cebuli, prażonego boczku, bekonu, szynki parmeńskiej, migdałów lub na przykład cudownie przypieczonego tofu. Tak, zupa ze szparagów ma swój nieodparty urok!

ZUPA ZE SZPARAGÓW

ZUPA ZE SZPARAGÓW – składniki:

• 2 pęczki szparagów
• 700 g młodych ziemniaków
• 400 ml śmietany krowiej lub mleka kokosowego (u mnie tłusta śmietana kokosowa)
• 2-4 ząbki czosnku, zależnie od mocy
• 400 g zielonego groszku (miałam mrożony)
• sól i czarny pieprz do smaku
• 2-3 cebule
• 3 łyżki oleju lub masła
• koperek do posypania

ZUPA ZE SZPARAGÓW – przepis:

1. Na oleju podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę.
2. Odrywam twarde części szparagów, wkładam do garna, gotuję około 20 minut, rozdrabniam blenderem i przelewam przez sito. Zielone główki zostawiam.
3. Ziemniaki i czosnek obieram.
4. Do wywaru z ogonków / twardszych łodyg szparagów wkładam obrane ziemniaki, podsmażoną cebulę. Gotuje około 20 minut. Próbuję.
5. Dosypuję grosze i połowę główek szparagów. Gotuję 3 minuty.
6. Zupa ze szparagów zostaje rozdrobnioną blenderem, dodaję do niej sól i pieprz do smaku oraz mleko koksowe lub śmietanę krowią jeśli wolicie.
7. Pozostałe główki szparagów blanszuje we wrzątku przez 3 minuty.
8. Do talerzy wlewam zupę, wkładam główki szparagów i podaję.
9. Zupa ze szparagów ląduje na stole!