BABKA DROŻDŻOWA WIELKANOCNA

Są w naszej kulturze wypieki tradycyjne. Jednym z nich jest właśnie Wielkanocna babka drożdżowa, która pojawia się na milionach polskich domów. Zaraz obok makowca, mazurka i sernika! Taka właśnie jest babka drożdżowa wielkanocna. Należy do ścisłego kanonu dań odświętnych, bardzo lubianych i często wspominanych. Każda rodzina ma swoją recepturę, ulubione dodatki czy sposób ozdabiania. Można się jednak pokusić o stwierdzenie, że akurat babki drożdżowe są jednymi z prostszych ciast do upieczenia. Klasyczne składniki jak mąka, cukier, masło, mleko i drożdże. Aromatyczny i smakowy dodatek w postaci płynnego naturalnego ekstraktu Wanilii Bourbon z Madagaskaru z ziarenkami wanilii, pulchne rodzynki i w porywie szaleństwa kandyzowana skórka z cytryny. Pamiętam, jak moja babcia sama gotowała z cukrem pokrojoną w cienkie paseczki skórkę pomarańczową, to bardzo miłe wspomnienie, takie domowe i ciepłe.

BABKA DROŻDŻOWA WIELKANOCNA

Babka drożdżowa, sama w sobie jest bardzo prosta do wykonania i właściwie nie stwarza żadnych specjalnych problemów, pomijając możliwość zbytniego przegrzania drożdży. Ja z wielkim zapałem podchodzę do pieczenia na drożdżach. Uwielbiam ten proces, jest on żywy, zmienny, elastyczny, tak bardzo zależny od temperatury i wilgotności. Reszta to całkowita klasyka, mieszanie, wyrastanie i pieczenie. A zapach, matko ty moja, jak babka drożdżowa pachnie, to oszaleć ze szczęścia można. Chyba nie ma co ukrywać, że skradła moje serce wiele, wiele lat temu.

BABKA DROŻDŻOWA WIELKANOCNA

W moim domu rodzinnym babka drożdżowa pojawiała się na wielkanocnym stole, tylko wtedy, gdy kupiłyśmy ją w cukierni. Mama nigdy nie piekła na drożdżach, ale za to murzynek, pleśniak i keks wychodził jej zawsze wyśmienicie. Właśnie te ciasta pamiętam najmocniej z dzieciństwa. I intensywne zapachy olejków do ciasta, bo zawsze lubiłam, jak miały one wyczuwalnym konkretny aromat. Dlatego tym razem pokusiłam się o dodanie płynnego naturalnego ekstraktu Wanilii Bourbon z Madagaskaru z ziarenkami wanilii Dr. Oetkera. Specjalnie dla Was zrobiłam zdjęcie, żebyście mogli zobaczyć takie ziarenka i w jak dużej ilości znajdują się w tej buteleczce. Od razu podpowiem, że koniecznie przed dodaniem ekstraktu do ciasta należy wstrząsnąć nią kilkakrotnie, tak aby wszystkie ziarenka pozyskać z butelki. Daje ona intensywny efekt aromatyzowania wypieków, deserów, dań, sosów i napojów. Wystarczą 2 – 4 łyżeczki ekstraktu na 250 g mąki. Nie wiem czy wiecie, ale Wanilia Bourbon z Madagaskaru jest najbardziej cenioną wanilią świata. Na jej bazie otrzymany ekstrakt Dr.Oetkera niesie ze sobą to co natura ma najlepsze, czyli wyciąg z najwyższej jakości lasek wanilii Bourbon. Płynna konsystencja z nasionkami wanilii doskonale rozprowadza się w składnikach potraw, nadając im charakterystyczny smak i zapach. Ekstrakt nie zawiera alkoholu. Na stronie internetowej Dr. Oetkera można poznać sekretne życie przyprawy droższej od srebra, zajrzyj do fascynującego świata wanilii!

Ekstrakt naturalny Wanilia Bourbon z Madagaskaru z ziarenkami wanilii 30 ml

Babkę drożdżową piekę nie tylko z okazji świat, ale również ot tak, na co dzień, gdy mamy ochotę na jakieś lżejsze ciasto drożdżowe do porannej kawy. Bardzo lubię wszelkie drożdżowe wypieki. Przygotowuję je w wersji tradycyjnej oraz dla części domowników również w wersji bezglutenowej. W myśl zasady: dla każdego coś dobrego, zgodnie z możliwościami i alergiami :) Jednak dzisiaj skupiam się na tradycji, na klasyce i znanym, lubianym wypieku, którego wielu moich czytelników doskonale pamięta z domu babci lub z domu rodziców. Jeśli chcecie przygotować cudownie puchatą babkę to polecam swój przepis. Są to proporcje ciasta na dwie babki. Dlaczego na dwie? Ponieważ znając doskonale życie, pierwszą domownicy zjedzą jeszcze na ciepło. Takie mam doświadczenia. Jeśli jednak Twoja rodzina jest bardziej zdyscyplinowana to podziel przepis na połowę. Ja już nie wierzę, że cudownie pachnące ciasto może zostać nie tknięte, więc radzę sobie przygotowując podwójną ilość :) Ciekawa jestem, czy Ty lubisz babki drożdżowe czy wolisz inne?

BABKA DROŻDŻOWA WIELKANOCNA

BABKA DROŻDŻOWA WIELKANOCNA – składniki są na 2 babki (pierwsza zniknie jeszcze na ciepło znając życie, bo wyjątkowo jest pyszna)

• 5,5 szklanki mąki pszennej
• 3 jajka L lub 4 jajka M
• 50 g drożdży
• 1 szklanka cukru drobnego
• 100-125 g masła
• 1,5 szklanki mleka
• 100 g rodzynek (może być więcej lub mniej jak wolisz)
• szczypta soli
• masło + bułka tarta do wysmarowania formy
• naturalny ekstrakt Wanilia Bourbon z Madagaskaru z ziarenkami wanilii 30 ml Dr. Oetkera
• polewa czekoladowa, lukier lub cukier puder do posypania

WIELKANOCNA BABKA DROŻDŻOWA – przygotowanie przepisu:

1. Do małej miseczki wkruszam drożdże, dodaję kilka łyżek mleka i kilka łyżek mąki. Mieszam i zostawiam, żeby zaczęły pracować.
2. W dużej misce mieszam ciepłe mleko z rozpuszczonym masłem, mąką, jajkami, szczyptą soli, ekstraktem waniliowym, rodzynkami, cukrem i pracującym zaczynem. Masa powinna być dość lepiąca, miękka i delikatna.
3. Dwie formy do babek smaruję masłem, wysypuję bułką tartą. Przekładam ciasto, powinno sięgać, mniej więcej do połowy wysokości foremki. Przykrywam folią spożywczą i zostawiam do wyrośnięcia, aż prawie podwoi swoją objętość. Zależnie od temperatury zajmuje to od 45 minut do 2 godzin.
4. Zdejmuję folie i obie babki wstawiam do rozgrzanego piekarnika do 170 stopni. Piekę przez 35 minut do czasu, gdy patyczek po nakłuciu będzie suchy.
5. Wyjmuję babki z foremkami, zostawiam na 20 minut, dopiero potem wyjmuję i studzę na kratce.
6. Gdy babki wystygną posypuję je cukrem pudrem lub polewam lukrem lub rozpuszczoną polewą z białej czekolady.

Taka miękka, puszysta, pachnąca wspaniale babka drożdżowa nadaje się wyśmienicie na Świąteczny stół, ale także ot tak, na śniadanie, w weekend lub jakąś uroczystość domową. W końcu pyszne ciasta możemy również jeść na co dzień!

Wspaniałych Świąt Wielkanocnych życzę moim czytelnikom!

Olga Smile

* wpis zawiera lokowanie produktu