Chleb bezglutenowy
Piekę, co drugi dzień chleb bezglutenowy, tak zwyczajnie w piekarniku. Chleb bezglutenowy w zwykłej formie metalowej, taki bez gimnastyki aż miło tak piec bez cudowania. Wzbogacam go zawsze ziołami oraz ziarnami aby nie był do końca czysto biały i zyskał dobrych substancji. Przerobiłam masę różnych mieszanek i wybrałam tą, która nam najbardziej smakuje ze względu na smak i skład. Po kilku setkach upieczonych chlebów mam swoje sposoby na to aby bezglutenowy chleb był smaczny. No inaczej by się nie dało, bo kupne chleby, cóż … powiem tak, mają wybitnie ograniczoną smakowitość, żeby nie napisać – jak to można w ogóle jeść? Problem z chlebem bezglutenowym polega głównie na smaku i konsystencji mąk. Mąki bezglutenowe, nie posiadają w swoim składzie rzeczonego glutenu, który odpowiada za spoistość oraz elastyczność wyrobów. Tu z pomocą przychodzą zagęstniki o dziwo naturalne w postaci gumy guar, gumy ksantanowej i hydroksypropylometylocelulozy. No inaczej się nie da, chleb nie będzie miał żadnej struktury a dokładniej będzie się sypał jak piach lub kruszył jak krakersy, tak, czy siak do chleba w konsystencji i smaku podobny nie będzie. Chleby bezglutenowe można piec z gotowym mieszanek lub owe mieszanki tworzyć w domu. Piec na drożdżach, na zakwasie bezglutenowym oraz tak i tak, zyskując zakwasem smak a drożdżami wzrost. Będę sukcesywnie pokazywała przepisy na wszystkie te chleby, bo powstają u nas naprzemiennie. Na początek do pokazania wybrałam prosty chleb bezglutenowy, zawsze wychodzi, ładnie pachnie, ma strukturę, chrupiącą skórkę i tak zwyczajnie jest smaczny! Powstaje z gotowej mieszanki i wzbogacam go dodatkowo ziołami i ziarnami. Wszystko wydaje się proste, gdy tylko kupi się mieszankę. No niestety nie wiem, dlaczego, ale miałam szczęście piec z mieszanek, które za żadne skarby nie chciały urosnąć lub smak powstałego chleba znacznie odbiegał od mojego oczekiwania. W efekcie piekę z mieszanek kupnych i przygotowanych własnoręcznie w domu. Chleb bezglutenowy z ziarnami i bez ziaren oraz na zakwasie, drożdżach i mieszane :) Oj mam co pokazywać na stronie!
Chleb bezglutenowy
Chleb bezglutenowy – składniki:
• 500 g mieszanki chlebowej ( u mnie bezglutenowa Mąka Mix B marki Schar)
• 500 ml wody
• 3 łyżki oleju z oliwek lub konopnego
• 2 łyżeczki drożdży suszonych piekarniczych lub około 30 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czubata cukru
• 1-2 łyżki chia lub siemienia lnianego
• 2 łyżki hemp, czyli ziaren konopi łuskanych lub innych ziaren oleistych czy orzechów
• 2 łyżki mieszanki ziół do chleba lub ulubionych ziół choćby prowansalskich (u mnie oregano, tymianek, majeranek, lubczyk, cząber, koperek, pietruszka) -> swoja droga muszę wam pokazać jeszcze mieszanki ziołowe, które robię do chleba :)
Chleb bezglutenowy – przygotowanie:
1. Tu nie ma żadnej filozofii. Wszystkie składniki chleba wsypuję do miski. Mieszam łyżką aż do połączenia się składników.
2. Formę do pieczenia natłuszczam lub nie, zależnie od tego, której używam. Przekładam ciasto, równo rozkładam i uklepuję mokra dłonią. Chleb powinien sięgać nie wyżej niż do połowy wysokości blaszki.
3. Na blaszce układam kilka noży i kładę ręcznik. Noże są po to, by ręcznik kuchenny nie zwisał i nie dotykał ciasta. Czasami chleb szybko urośnie i wtedy noże dotykają go, można je delikatnie oderwać.
4. Chleb pozostawiam do wyrośnięcia, trzeba sprawdzać. Jeśli w domu macie ciepło i użyliście letniej wody wtedy chleb będzie rósł jakieś 30-40 minut. Musi się znacznie podnieść, ale być zwarty. Nie dajcie mu dłużej rosnąc niż 40 minut. Chleb wstawiam do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piekę około 40 minut. Studzę na kratce kuchennej. Najczęściej ten chleb bezglutenowy znika jeszcze na ciepło aż miło!
CHLEB BEZGLUTENOWY:
Chleb bezglutenowy z ziołami
Chleb bezglutenowy z ziołami z obłędnie chrupiąca skórką, złotą i wspaniałą. Ulubiony chleb mojego dziecka! Zresztą nie tylko dziecka. Ten chleb bezglutenowy z ziołami pachnie wspaniale, ma rewelacyjną konsystencję i jest po prostu, tak po ludzku mówiąc, pyszny!
Chleb bezglutenowy włoski
Chleb bezglutenowy włoski o zdecydowanym i wyrazistym smaku suszonych pomidorów i oliwek. Świetny w strukturze i rewelacyjny w smaku. Kolor tez ma niczego sobie. Bardzo lubią go dzieciaki i dla nich piekę najczęściej ten właśnie chleb bezglutenowy.
Chleb bezglutenowy gryczany na zakwasie
Chleb bezglutenowy gryczany na zakwasie to klasyczny, kwaśny chleb na zakwasie, dość ciężki i bardzo smaczny. Jeśli lubisz chleby na zakwasie, takie jak żytnie pełnoziarniste to mój chleb bezglutenowy gryczany na zakwasie na pewno przypadnie ci do gustu!
Chlebek bananowy bezglutenowy
Chlebek bananowy bezglutenowy to słodka odmiana chleba, w sama raz na śniadanie dla dzieci. To coś pomiędzy chlebem a ciastem. Gdy przyjeżdżają do mnie dzieciaki znajomych zawsze proszą na śniadanie chleb bananowy bezglutenowy z masłem. Taka „nowoczesna” chałka :D
Chleb bezglutenowy wieloziarnisty na zakwasie
Dzisiaj Chleb bezglutenowy wieloziarnisty na zakwasie to jeden z moich ulubionych chlebów. W smaku zbliżony do chleba żytniego, ciemny i aromatyczny. Dość ciężki ale w miarę puszysty. Robię go bardzo często.
Chleb Smile bezglutenowy
Chleb Smile bezglutenowy to chleb z dużą ilością ziaren, pyszny, po prostu pyszny! Jedne z moich ulubionych, bogatych w smaku i zdrowych chlebów! Dużo błonnika, bez białych mąk, nadaje się wyśmienicie do podjadania przez cały dzień.
Chleb bezglutenowy jaglany na sodzie
Chleb bezglutenowy jaglany na sodzie to chleb wymagający. Nie tyle umiejętności, co dobrej jakości składników. Domowa mąka jaglana będzie najlepsza inaczej może się zdarzyć, że chleb będzie gorzki. Potrafi się kruszyć, nie jest to taki typowy chleb jak pszenny no ale chleby bezglutenowe mają swoje prawa i zupełnie inną specyfikę!
Chleb bezglutenowy z pomidorami
Chleb bezglutenowy z pomidorami to fantastyczny, lekki i pyszny chleb codzienny. O pomarańczowej barwie i słodko-kwaśnym smaku, potrafi zaskoczyć nie jednego amatora pieczywa! Uwielbiam go pic latem, podawać na śniadania i zjadać przy otwartym oknie. Chleb bezglutenowy z pomidorami poleca się na śniadania, kolację i lunche :D
Chleb bezglutenowy gryczany z chrzanem
Chleb bezglutenowy gryczany z chrzanem to mocny, dość ciężki i wyrazisty w smaku chleb. Lubie takie pieczywo, o którym się myśli i na niego czeka :D Liście chrzanu pasują do niego wyminiecie. To chleb lata, gdy liści na dworze dużo, ale zimna piekę go na liściach kapusty włoskiej, też jest ok, ważne, że jest to chleb bezglutenowy gryczany, to mi wystarczy!
Chleb bezglutenowy z siemieniem
Chleb bezglutenowy z siemieniem to jeden z najprostszych chlebów bezglutenowych. Od niego radzę rozpocząć przygodę z pieczeniem chleba w domu. Ponieważ chleby bezglutenowe nie są łatwe a wymagające to trzeba zaczynać od najprostszych wypieków i dopiero potem próbować innych, bardziej pracochłonnych i skomplikowanych. Chleb bezglutenowy z siemieniem jest świetny na początku chlebowej drogi!
Chleb bezglutenowy jaglany
Chleb bezglutenowy jaglany lekki i delikatny. Wymaga tak jak poprzedni chleb jaglany bardzo dobrej smakowo mąki, inaczej będzie gorzki. To specyfika mąki i nie da się wsypać jej prosto z torebki, będzie niejadalna. To największa bolączka mąki jaglanej. Ale cóż, czasami warto samemu mąkę zrobić, żeby na stole chleb bezglutenowy jaglany postawić.
Chleb bezglutenowy litewski
Chleb bezglutenowy litewski aromatyczny z wyczuwalną nutą kminku, melasy i przypraw. Pamiętam smak typowego chleba bezglutenowego i przyznam się od razu, że przez kilka lat za nim tęskniłam, puki sama sobie nie poradziłam. Mój chleb bezglutenowy litewski pozwala mi wrócić do wspomnień i najlepszych smaków dzieciństwa!
Chleb bezglutenowy na zakwasie
Chleb bezglutenowy na zakwasie ten chleb polecam jako pierwszy wypiek chleba bezglutenowego na zakwasie. Powinien udać się każdemu! Trzeba pamiętać, że chleby na zakwasie wymagają czasu, spokoju i kilku prób. Generalnie chleb bezglutenowy na zakwasie jest trudniejszy niż na drożdżach. Nie ma co zaprzeczać, ale gdy wyjdzie pierwszy, wyjdą i następne!
Chleb bezglutenowy gryczany
Chleb bezglutenowy gryczany bardzo lubi mój mąż. To prosty chleb, przaśny, dość ciężki i aromatyczny. Przypomina chleb poligonowy, który kiedyś kupowałam w piekarni. Chleb bezglutenowy gryczany przypadnie do gustu wszystkim osobom lubiącym chleby bezglutenowe pełnoziarniste ale nie tylko bezglutenowe. Taki właśnie jest w smaku.
Chleb bezglutenowy ryżowy
Chleb bezglutenowy ryżowy to puchaty ale dość wilgotny chleb. Przypomina chleb bezglutenowy tostowy jednak smakuje inaczej. Uważam, że chleb bezglutenowy ryżowy sprawdzi się jako śniadaniowy chleb do tostera i dla dzieci. Z dżemem smakuje obłędnie!
Chleb bezglutenowy najprostszy
Chleb bezglutenowy najprostszy to absolutnie pierwszy z chlebów jaki polecam upiec w wersji bezglutenowej. Od czegoś trzeba rozpocząć, a ta mieszanka daje nadzieję na dobre wypieki, jest łatwa do opanowania, nawet jak przerośnie, to po odpowietrzeniu urośnie drugi raz. Tak, chleb bezglutenowy najprostszy jest zdecydowanie najprostszy, a próbowałam już wielu mieszanek.
Bułki bezglutenowe
Bułki bezglutenowe białe, średnio ciężkie niestety kapryśne. Gdy ładnie urosną smakują wyśmienicie, jeśli nie chcą zbyt szybko rosnąć, trzeba postawić je na kaloryferze lub dać im więcej czasu. Bułki bezglutenowe są ważne w wielu domach, jednak są znacznie trudniejsze do upieczenia niż chleb. Mimo wszystko moje dziecko nie odpuszcza i raz na jakiś czas przypomina mi, żę lubi z nich burgery.
Przepis na bułki bezglutenowe
Przepis na bułki bezglutenowe to spełnienie marzeń wielu moich czytelników. prośby o przepis na bułki bezglutenowe otrzymywałam co najmniej kilka razy w miesiącu, dlatego też powstały te, świetne i proste bułki bezglutenowe śniadaniowe. Lekko słodkie, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Dzieciaki je uwielbiają! Dobre jako kanapki i bułki burgerowe.
Chleb bezglutenowy tani
Chleb bezglutenowy tani jest świetną i zdrową alternatywa dla chlebów bezglutenowych dostępnych w sprzedaży. Jest smaczny, dobrze się kroi i nie stwarza żadnych problemów w trakcie procesu pieczenia. Właściwie wystarczy wszytskie składniki tylko wymieszać a chleb bezglutenowy tani sam wyrośnie.
Chleb bezglutenowy ryżowy na zakwasie
Chleb bezglutenowy ryżowy na zakwasie to nasz chleb codzienny. Prosty, smaczny, łatwy do przygotowania i dość neutralny w smaku. Pasuje do słodkich i wytrawnych dodatków. Przyznaję, że taki chleb bezglutenowy ryżowy na zakwasie jest idealny na zdrowe, codzienne kanapki.
Pumpernikiel bezglutenowy
Pumpernikiel bezglutenowy zagościł na naszym stole na dobre. Ten dokładnie przepis na pumpernikiel powstał u mnie kilka miesięcy temu. Przetestowałam kilka połączeń mąk, kilka smakowych dodatków i zdecydowałam się pokazać wam mój pierwszy przepis: Pumpernikiel bezglutenowy. To jeden z najlepszych chlebów czarnych bezglutenowych, jakie wyszły z mojego piekarnika!
Prosty chleb bezglutenowy
Prosty chleb bezglutenowy jest wyjątkowo smaczny, pożywny i aromatyczny. Dzieciaki go uwielbiają, zresztą dorośli również! Piekę go na szybko, dosłownie, szybko się go wyrabia i szybko rośnie. Trzeba dojść do wprawy i trzymać się składników, wtedy nie ma z nim najmniejszego problemu i prosty chleb bezglutenowy cieszy smakiem całą rodziną, dużych i małych!
Chleb bezglutenowy bez mąki
Chleb bezglutenowy bez mąki bezglutenowy z samych ziaren, pełnoziarnisty, z masą błonnika, kwasów, białka, tłuszczy! Bezglutenowy, bez drożdży, zakwasu i środków spulchniających. Świetny! Chleb bezglutenowy bez mąki ma wielu zwolenników, spotkałam się również z nazwą chleb życia, u mnie w wersji gluten free.
Chleb bezglutenowy z ogórkami
Chleb bezglutenowy z ogórkami jest dla mnie połączeniem prostego chleba bezglutenowego na drożdżach z dużą ilością żywego kwasu mlekowego. Przepis na chleb bezglutenowy z ogórkami pierwotnie opracowałam dla swojej mamy tak, aby mogła taki chleb piec w wypiekaczu, teraz sama często go przygotowuję piekąc u siebie w piekarniku.
Zapraszam również na chleb bezglutenowy, który z powodzeniem można upiec w garnku żeliwnym w piekarniku, w multicookerze lub z połowy porcji w automacie do chleba.
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej
Zapraszam dzisiaj na kolejny chleb bezglutenowy, tym razem jest to chleb z kaszy gryczanej, prosty, smaczny i bezproblemowy.
Piekę drugi raz bezglutenowy z Mixu B. I drugi raz wyszedł mi zakalec. Ciasto kiepsko rośnie. :( Nie wiem co robię źle. Te kawałki, które się dopiekły są smaczne, a reszta do wyrzucenia. A szkoda, bo marzy mi się ten chleb.
Daria – mix B rośnie jak szalony, coś nie tak z drożdżami lub temperaturą rośnięcia.
Pani Olgo, dziękuję za wskazówki. Drożdże mam bezglutenowe, może rzeczywiście są kiepskie. Jeśli chodzi o temp, to nie rósł dobrze pozostawiony w kuchni na stole pod przykryciem, ani też wstawiony do wyrośnięcia do ciepłego piekarnika. Będę musiała spróbować jeszcze raz.
Daria – spróbuj na świeżych. U mnie na suszonych ja mam marki la safre piekarnicze drożdże.
Gdzie Pani kupuje mąkę bezglutenową Mix marki Schar
No no…bardzo pomysłowo, ja czasem jadłem z kukurydzianej maki, teraz częściej robie sam bo mam taka opcje wyrabiania ciasta w robocie kuchennym :)
Ta mieszanka jest REWELACYJNA!!! Byłam w stanie zjeść kanapkę, nie robiąc tosta z pieczywa. Mąkę kupuje w sklepie ze zdrową żywnością lub w rosmannie lub w Piotrze i Pawle. Dodaje tylko drożdzy suszonych, ciut mniej niż w przepisie bo tylko opakowanie 8 g. Ciasto wyrabiam w maszynie, pozwalam mu rosnąć 20 minut. Następnie przekładam do foremki i zostawiam w spokoju na 10 minut i do piekarnika. Piekłam dokładnie tak jak w przepisie, z naczyniem z wodą w piekarniku. Zaraz po zakończeniu pieczenia naczynie wystawiam z piekarnika. Chleb po wyjęciu z foremki jest trochę wilgotny – musi poleżeć. Za pierwszym razem dodałam łyżeczkę kminku, za drugim podsmażonej na złoty kolor cebuli – oba były pyszne i szybko zniknęły.
Jak przechowywać chleb upieczony z mąki Mix B ? Po dwóch dniach chleb zrobił się twardy i kruchy.
Dziękuję za przepis. Chleb wyszedł bardzo smaczny, jednak o zupełnie innej konsystencji niż na zdjęciu: trochę mniej wyrósł, sypie sie przy krojeniu i jest raczej mięsisty, niż pulchny. Możliwe, że dałam za mało wody? Zastanawiam sie, co poprawić kolejnym razem :) Użyłam mieszanki mąki gryczanej, kukurydzianej i ziemniaczanej
Cześć!
W jakich proporcjach zmieszać na własną rękę mąki bezglutenowe, żeby nie korzystać z gotowych mieszanek?