CHŁODNIK WEGAŃSKI

Klasyka w nowym wydaniu botwinkowy chłodnik wegański z młodych buraków, ogórków małosolnych i jogurtu roślinnego. Kwaskowy i aromatyczny. Chłodnik wegański od wielu lat gości na naszym stole, nawet nie pamietam, kiedy dla domowników robiłam jakiś inny. Kwaskowy jogurt kokosowy, gęsty kefir sojowy, kokosowy lub migdałowy, wszytskie sprawdzają się wyśmienicie w chłodnikach. Przepisy na nie znajdziecie w książce Roślinny Nabiał. Jeśli nie hodujecie w domu kultur kefirowych czy jogurtowych kupicie po prostu jogurt roślinny w markecie. Zapewne trzeba będzie go lekko zakwasić, bo sklepowe wersje są znacznie delikatniejsze niż te fermentowane w domu. Ciekawa jestem czy Ty lubisz chłodniki? Ja uwielbiam zupy albo bardzo zimne albo bardzo ciepłe. Jak dla mnie najlepszy jest chłodnik taki proso z lodówki. I to nie koniecznie w upał. Ponieważ już jest czas na nowalijki to botwinkowy chłodnik wegański musiał, po prostu musiał pojawić się na blogu. Wyjścia nie było! Jest to propozycja z kanonu kuchni polskiej wegańskiej, czyli smaków znanych i lubianych. Taki chłodnik robiła od czasu do czasu moja mama, taki robię też ja, modyfikując składniki i dostosowując go do naszej roślinnej i bezglutenoweh diety. Zapraszam Was na botwinkowy chłodnik wegański z młodych buraków, ogórków małosolnych i zielonych, czosnku, kooperku i jogurtu roślinnego.

CHŁODNIK WEGAŃSKI

CHŁODNIK WEGAŃSKI – składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 1 ogórek zielony wąż, taki długi szklarniowy
• 5 ogórków małosolnych
• 500 ml jogurtu roślinnego
• 500 ml mleka sojowego
• 1 pęczek koperku
• 3-4 ząbki czosnku
• sól i czarny pieprz
• cytryna

CHŁODNIK WEGAŃSKI – przepis:

1. Botwinę myję i kroję, buraczki w kostkę, natomiast łodygi w 1 cm kawałki.
2. Zalewam je 200 ml wody i gotuję 5-10 minut.
3. Do zupełnie wystudzonej botwiny i wody, w której się gotowała dodaję jogurt i mleko sojowe.
4. Ogórka zielonego i małosolne ścieram na grubej tarce w wiórki.
5. Czosnek obieram, rozgniatam lub przepuszczam przez prasę.
6. Koperek drobno szatkuje.
7. Mieszam dokładnie botwinę z maślanką z ogórkami, koperkiem sokiem z cytryny i czosnkiem. Doprawiam do smaku solą oraz pieprzem. Chłodnik wegański podaję mocno schłodzony, najlepiej prosto z lodówki z opieczoną bułką do smaku.