CHŁOPSKI GARNEK

Dzisiaj chłopski garnek, duszonka, pieczonka, kociołek, bunclok lub po prostu masa mięsa i dodatków w formie gulaszu. U nas chłopski garnek powstał wczoraj, gdy przyjechali znajomi i spędziliśmy bardzo przyjemny wieczór i część nocy również, tak siedząc w altance, dokładając do dużego kominka i ciesząc się wspólnym czasem i rozmową. Już kiedyś pokazywałam kociołek w wersji wege z fasolą i dodatkami. Dzisiaj wersja jesienna, mięsna, tłuściejsza i mocno aromatyczna. Taka w sam raz, gdy ma się ochotę na kaloryczniejsze dania. Generalnie człopski garnek można przygotować na nieskończoną ilość sposobów. Pasują tu wszystkie warzywa, mięsa wszelakie, podobnie jak wędliny, rośliny strączkowe albo dodatki kasz. Jednak u mnie tym razem było bardziej tradycyjnie, czasami trzeba i nie jest to wcale złe, bo dania tradycyjne, proste, smaczne są takim trzonem polskiej kuchni, pełnym wspomnień często łączącym pokolenia. A jak u Ciebie to danie się nazywa? U nas mówi się głównie kociołek albo właśnie pieczonka, duszonka lub chłopski garnek i spokojnie wiadomo, o które danie chodzi!

CHŁOPSKI GARNEK

CHŁOPSKI GARNEK – składniki:

• 1 mała kapusta
• 5-6 marchewek
• 3 pietruszki
• 600-700 g karkówki
• 600-700 g boczku surowego bez kości
• 600-700 g boczku wędzonego
• 600-700 g kiełbasy
• 3 cebule
• 1 kg ziemniaków
• woda
• 3-4 łyżki wędzonej słodkiej papryki
• 10 ząbków czosnku
• 1 łyczka kminku
• 1 łyczka soli
• 5 listków laurowych
• kilkanaście kulek ziela angielskich
• 2 łyżeczki cząbru (opcja)
• 1 łyżka majeranku
• 2 łyżeczki ostrej papryki wędzonej lub ostra papryka

CHŁOPSKI GARNEK – przygotowanie przepisu:

1. Przez noc pekluję mięs, kroję wszystkie mięsa w kawałki, wkładam do miski, dodaję przyprawy (bez soli), przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Przykrywam folią i zostawiam na noc.
2. Wszystkie warzywa obieram i kroję na kawałki, takie, jaki mi odpowiadają wielkością.
3. Zewnętrznymi liśćmi kapusty wkładam kociołek, reszta kapusty szatkuję.
4. Wrzucam poszatkowaną kapustę, mięso, pokrojone kiełbasy i boczek wędzony, obrane i pokrojone marchwie, pietruszki, cebulę, ziemniaki oraz wszystkie pozostałe przyprawy. Dolewam wodę, dokładnie tyle, aby przykryła warzywa. Zamykam liście kapusty i lekko dociskam.
5. Garnek przykrywam, zamykam i wstawiam w ognisko. Taki chłopski garnek gotuje się około 60-75 minut.
6. Nakładam w miski i podaje, bo chłopki garnek najlepszy jest w dużych porcjach i do tego mega gorący :)