CURRY Z DYNIĄ

No to dzisiaj curry z dynią, szpinakiem i ciecierzycą. Żółte curry z dynią, które przywodzi na myśl, wakacje, słońce, cudowne ciepłe dni. Uwielbiamy! Gdy pytam męża, co zrobić dzisiaj do jedzenia na obiad lub kolację, najczęściej pada ta sama odpowiedź – jakieś curry! I nie ma znaczenia, czy jest to curry z bakłażana, kalafiora, warzywne, z ziemniaków, batatów czy dyni. Każde jest pyszne, charakterystycznie słodko-kremowe za sprawą tłustej śmietany lub mleka kokosowego. O cudownej złotej barwie, bogatym smaku i delikatnym aromacie. Ja lubię wszelkie wersje pikantne, takie lekko palące w ustach albo nawet na bardzo ostro. Mąż znacznie łagodniejsze, przynajmniej nie o takiej i intensywności jakiej ja jadam! Dlatego dzisiejsze curry z dynią jest jednym z takich naszych podstawowych przepisów. Doskonale wiem, że ludzie dzielą się na tych, co wolą żółte curry, czerwone curry lub zielone. U nas w domu przyjęło się, że żółte jest znacznie łagodniejsze niż czerwone, które potrafi dech odbierać. A Ty, które wolisz? Ponieważ zdaję sobie doskonale sprawę, że nie każdy jest w stanie i lubi jeść tak ostre dania jak ja, to dzisiaj dla odmiany żółte curry z dynią, ciecierzyca i szpinakiem.

CURRY Z DYNIĄ

CURRY Z DYNIĄ – składniki:

• 1500 g dyni
• 700 g ciecierzycy ugotowanej (ja użyłam 2 słoików z ugotowaną ciecierzycą)
• 400 ml mleka kokosowego lub 250 g orzechów nerkowca zmiksowanych z wodą do konsystencji śmietany
• 600 g ziemniaków
• 3 cebule
• około 120 g listków szpinaku
• 2 łyżki żółtego curry – mieszanki przyprawowej lub pasty curry, którą można nabyć w marketach i w portalach aukcyjnych czy sklepach z orientalna żywnością
• 1 łyżka soli (mniej lub więcej do smaku)
• 3 łyżki oleju

CURRY Z DYNIĄ – przepis:

1. Dynie myję, osuszam, obieram i kroję w równą kostkę.
2. Cebule obieram i szatkuję w talarki, kostkę lub piórka.
3. Ziemniaki obieram i kroję w kostkę.
4. W żeliwnym garnku smażę cebulę na złoto. Gdy jest gotowa wrzucam curry, przesmażam, dolewam mleko kokosowe i wkładam dynię oraz ziemniaki. W razie potrzeby dolewam 1-2 szklanki wody. Przykrywam i duszę średnio 15 minut. Czas jednak dostosuj do miękkości dyni, pod koniec dodaję ciecierzycę na tak długo aby się podgrzała i listki szpinaku.
5. Gdy curry z dyną, ciecierzycą i szpinakiem jest gotowe nakładam je na talerze w towarzystwie ugotowanego na sypko ryżu.