Czerwona pasta curry

Dzisiaj coś innego, a więc czerwona pasta curry. Nie planowałam jej teraz no ale – czerwona pasta curry powstała w mojej kuchni specjalnie na prośbę czytelniczki Agnieszki, aby sprawdzić czy jeden z posiadanych przeze mnie blenderów da radę zrobić gładka pastę. On dał rade, ja pastę wykorzystam nie raz (specjalnie kupiłam kabaczka) a dla was opisuję moją recepturę. Ponieważ czerwona pasta curry może mieć różną intensywność i ostrość, to tą opisałabym jako średnią. Pakuję ją w pojemniki i wstawiam do zamrożenia. Takie idealne porcje do jednego dania. Generalnie czerwona pasta curry, zielona pasta curry i żółta pasta curry najczęściej powstaje tradycyjnie w moździerzach poprzez rozcieranie, można posłużyć się również malakserem albo blenderem tak jak to ja zrobiłam. W każdym razie czerwona pasta curry może mieć w związku ze sposobem rozcierania gładszą lub mniej gładka konsystencję. Moja jest idealna niczym koncentrat pomidorowy. No właśnie, zaraz ktoś mnie zapyta do czego ona się przyda. A przyda, przyda na przykład do dań z warzyw, wystarczy dolać mleko kokosowe i wrzucić kilka łyżek pasty, albo pierś z kurczaka ugotować w mleku kokosowym z pastą, albo tofu, ziemniaki, kalafiora, dowolność moi mili. Czerwona pasta curry jest jednym z tych fajnych dodatków, które pozwolą w kilka chwil wyczarować pyszny obiad! Uwielbiam ją i używam często zwłaszcza, gdy sama zrobię. Czerwona pasta curry jest również łatwo dostępna, kupicie ją w sklepach azjatyckich, w Tesco i Lidlu. Jednak jeśli zrobicie ją sami, będzie znacznie lepsza. Miałam dzisiaj do pokazania: serek kokosowy i czerwona pastę curry, zdecydowałam się na pastę. A ty co być wolała/wolał? A napiszę jeszcze, że czerwona pasta curry jest prosta do używania, porównam ja do koncentratu pomidorowego – tak samo się ją dodaje :D

Czerwona pasta curry

Czerwona pasta curry – składniki:

• 4 trawy cytrynowe
• 5 szalotek albo 2 średnie cebule
• 5 papryczek chili (ich ilość zależy od wielkości, mocy i gatunku)
• 2 papryki słodkie czerwone duże
• 5 cm albo większy kawałek imbiru
• 6 ząbków czosnku
• 5 listków limonki
• 2 limonki lub cytryny
• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżki ziaren kolendry
• 1,5 łyżki kuminu
• 2 łyżki oleju
• 4 łyżki słodkiej czerwonej papryki (dla koloru)
• ja dodałam jeszcze 2 łyżki ostrej papryki

Czerwona pasta curry – przepis:

1. Na suchej patelni prażę kumin i kolendrę aż zacznie mocno pachnieć. Schładzam na talerzu.
2. Trawę cytrynowa kroję w paski, z papryczek chili wyjmuję gniazda nasienne, ze słodkiej papryki również. Czosnek i imbir obieram. Z cytryny lub limonki okrawam bardzo cienką skórkę i wyściskam sok z owoców.
3. Do kielicha blendera wrzuciłam trawę cytrynowa, przekrojone na cztery szalotki, czosnek, imbir w plastrach, pokrojoną słodką paprykę, chili, listki limonki, dodałam sól, olej, przyprawy i paprykę. Miksowałam na gładką pastę.
4. Czerwona pasta curry najlepiej przechowuje się w porcjach w zamrażarce – ja tak robię :)