ZUPA CURRY

No to dzisiaj, zupa curry z makaronem ryżowym. Taka jest pyszna, aromatyczna i sycąca! Zupa curry może zostać podana z makaronem ryżowym i ziemniakami lub z ryżem białym i ziemniakami. Obie opcje są świetne! Kuchnia azjatycka i indyjska oferują  takie bogactwo smaków, że aż ciężko przestać czerpać z niej pełnymi garściami. Uwielbiamy makaron ryżowy, kupuję go kilku marek w różnych kształtach. Jest nieodzowny do zupy pho, do wszelkich dań z woka typu pad thai. Tu można wybierać pomiędzy cienkimi a grubszymi nitkami. U nas zupa curry przygotowywana jest przy użyciu sypkiej przyprawy curry oraz pasty curry, takiej z pudełeczka trzymanego w lodówce. Jest ona znacznie pikantniejsza ale również i aromatyczniejsza. Tym samym danie zyskuje dodatkowej głębi. Przyznaje się, lubię prostotę. Takie dania jednogarnkowe, które pozwalają na szybkie przygotowanie, podanie i zjedzenie. A zupa curry z makaronem ryżowym zdecydowanie wpisuje się w ten trend kuchni codziennej!

ZUPA CURRY

ZUPA CURRY – składniki:

• 400 g makaronu ryżowego
• łącznie około 2000 ml wody lub bulionu warzywnego
• 600 g ziemniaków
• 200 ml tłustego mleka kokosowego
• 3 marchewki
• 1 pietruszka lub pasternak
• ½ pora
• ½ brokułu
• 2 średnie cebule (najlepsze są szalotki, ale ponieważ są trudno dostępne w mniejszych miastach, wtedy cebula złota lub biała może stanowić dobry zamiennik)
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 60 ml oliwy
• 2 czubate łyżki masła zwierzęcego lub roślinnego ekologicznego
• sól oraz czarny pieprz do smaku

ZUPA CURRY – przygotowanie:

1. Marchew, pietruszkę i cebulę obieram. Od brokułu odcinam twardą łodygę pozostawiając tylko drobne różyczki. Cebule kroję w kostkę, pozostałe warzywa ścieram na tarce o grubych oczkach. Pora kroję w plasterki.
2. Na dużej patelni, lub w garnku żeliwnym szklę na oliwie pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Solę. Dodaję warzywa starte i przesmażam.
3. Przekładam do garnka, dolewam bulion, dodaje ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę  i zagotowuję. Przykręcam gaz i gotuję 10-15 minut. Dodaję poszatkowane drobno różyczki brokułu, dosłownie na 1 minutę makaron ryżowy i mleko kokosowe. Gotuję 2-3 minuty.
4. Doprawiam do smaku, przykrywam pokrywką i odstawiam na 5 minut już bez włączonego gazu. Zupa curry z makaronem ryżowym jest pyszna, aromatyczna i sycąca!