CZERWONE PESTO Z SUSZONYCH POMIDORÓW

Zrobiłam dzisiaj specjalne czerwone pesto z suszonych pomidorów, takie domowe i pyszne! Czerwone pesto z suszonych pomidorów w mojej wersji jest mocno pikantne, wiem doskonale, że w wersji klasycznej jest zdecydowanie słodsze niż ostre. Jednak moja rodzina woli tego lekkiego kopa smakowego, które daje czerwona papryczka chili. Oczywiście można ją pominąć, jednak mam wrażenie, że czerwone pesto z suszonych pomidorów zyskuje wtedy znacznie na smaku. Ja oddaję do niego prażone nerkowce lub migdały, ponieważ są znacznie tańsze niż klasyczne orzeszki pinii. Do tego porcja sera wegańskiego w typie parmezanu, tylko zrobiona bez mleka. Wegański parmezan jest twardy, aromatyczny, daje się pięknie ścierać i nadaje potrawom włoskim charakterystycznego serowego posmaku dojrzałego sera.  Oczywiście, jeśli możesz jeść produkty nabiałowego użyj sera parmezanu lub serów w typie odmiany parmezanu, są znacznie tańsze. U nas w domu trwa od lat dyskusja czy czerwone pesto z suszonych pomidorów czy zielone pesto z bazylii są smaczniejsze. Powiedziałabym, że zależnie od tego, co kto lubi. A Ty wolisz pesto czerwone czy zielone? Ja chyba w wersji pikanej to czerwone, chociaż przyznam, że zarówno pesto bazyliowe, pietruszkowe czy z natki marchewki jest zawsze smaczne. Zapraszam dzisiaj na czerwone pesto z suszonych pomidorów, takie domowe i wegańskie w efekcie!

CZERWONE PESTO Z SUSZONYCH POMIDORÓW

CZERWONE PESTO Z SUSZONYCH POMIDORÓW – składniki:

• 1 słoik suszonych pomidorów w oleju (masa netto 280g w moim wypadku)
• 3-4 ząbki czosnku
• około 80 g prażonych orzechów nerkowca, migdałów lub pionowych
• kawałek sera parmezanu lub w typie parmezanu wegańskiego, u mnie wielkości paczki od zapałek
• około 80 ml oleju pozyskanego z zalewy pomidorów suszonych
• sól do smaku
• 1 ostra papryczka (moja prywatna modyfikacja)

CZERWONE PESTO Z SUSZONYCH POMIDORÓW – przepis:

1. Pomidory odlewam z zalewy oliwnej.
2. Czosnek obieram z łupin.
3. Orzechy prażę na suchej patelni.
4. Do kielicha blendera z tamperem lub do malaksera wkładam pomidory, dodaję czosnek, ser, prażone orzechy, papryczkę i olej. Miksuję na jednolitą masę.
5. Czerwone pesto z suszonych pomidorów przekładam do słoika, zalewam od góry olejem i wstawiam do lodówki, dodaje do makaronu i kanapek.