Duszone warzywa

Zdecydowałam się dzisiaj pokazać duszone warzywa. Od lat w moim domu duszone warzywa w garnku, z jakimś sosem pomidorowym lub śmietanowym są u nas w połączeniu z ryżem lub ziemniakami daniem śniadaniowym. Wszystko dlatego, że przyzwyczailiśmy się do ciepławych warzywnych posiłków. Zazwyczaj są to gęste zupy, gulasze, curry lub sezonowe, smaczne i cudowne duszone warzywa. Wiem, że każdy ma inne preferencje smakowe i dietetyczne, jedni wolą duszone mięso, inni duszone warzywa, a trzeci wybierają opcję mieszaną, jak na przykład duszone warzywa z kurczakiem. Oczywiście jedno nie wyklucza drugiego. A ty, które z tych dań wybierasz? Oczywiście, każde duszone warzywa można przygotować w głębokiej patelni, garnku lub zapiec w piekarniku, dowolnie. Ja zdecydowałam się na użycie papryk, pomidorów, bakłażana, cukinii i sporej ilości cebuli. Duszone warzywa podałam z tłuczonymi ziemniakami, świetnie połączenie!

Duszone warzywa

Duszone warzywa – składniki:

3 papryki żółte
3 papryki czerwone
1 bakłażan duży lub 2 mniejsze
1 cukinia lub jeszcze lepiej jeśli jest to kabaczek
5 pomidorów lub pomidory w puszce lub pulpa pomidorowa
3 cebule duże, ja czasami dodaję nawet 5 sztuk
3-5 ząbków czosnku zależnie od gatunku i ostrości
5 łyżek oleju
4 ziemniaki
sól oraz ulubione zioła, mogą być prowansalskie
2 łyżki octu lub soku z cytryny do przełamania smaku (opcjonalnie ja tak bardzo lubię)

Duszone warzywa – przepis:

Cebule obieram, kroję w piórka i podsmażam na oleju w głębokim, żeliwnym garnku. Czosnek obieram, przepuszczam przez maszynkę i dokładam do cebuli. Duszę 2-3 minuty.
Do cebuli dodaję pokrojonego w kostkę bakłażana i duszę 3-4 minuty.
Do warzyw dodaję pokrojoną w drobną kostkę obraną cukinię lub kabaczka i duszę kolejne 3 minuty.
Do warzyw dodaję pokrojone papryki, oraz obrane ze skóry i pokrojone pomidory lub słoik pulpy pomidorowej.
Warzywa solę, dodaję pieprz, zioła i duszę pod przykryciem przez 15 minut.
Gdy duszone warzywa są gorące, dodaję po spróbowaniu przyprawy do smaku, ocet, mieszam. Duszone warzywa podaję z chlebem, ziemniakami, ryżem lub kaszą.